Met al de verschillende kwaliteiten en stukken vlees voering markt planken, is vaak het moeilijk om te weten wat de voorkeurleverancier, gezondste bezuinigingen zijn. In totaal zijn er mager deelstukken van rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, gevogelte en vis en schaal-en schelpdieren. Echter binnen elke groep van eiwit, sommige soorten zijn slanker dan anderen. Ongeacht het soort vlees, trim uit zichtbaar vet voordat u voorbereidt om te snijden extra vet.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) rangen vlees op basis van het gehalte aan vetstoffen. U zult willen kiezen uit de rangen met het label "mager" en "extra mager." Volgens het USDA, mager rundvlees heeft minder dan 10 gram vet, 4.5 g of minder verzadigd vet en minder dan 95 mg cholesterol per 100 g vlees, dat ongeveer 3 1/2 oz. Extra is mager rundvlees heeft minder dan 5 gram vet, 2 g verzadigd vet en minder dan 95 mg cholesterol.
Volgens de Amerikaanse Dietetic en Amerikaanse Heart verenigingen zijn enkele van de beste deelstukken van vlees oog van ronde, top round steak en gebraad en lendenen, top loin en biefstuk van de ossenhaas. En wanneer het kopen van gemalen rundvlees, vergeet niet dat hamburger vlees kan hebben toegevoegd vet, terwijl het vet in rundergehakt natuurlijk, is hoewel er nog steeds slechts 70 procent mager. In het algemeen, kies mager (85 procent mager) of extra mager rundergehakt (95 procent mager).
Hoewel varkensvlees grotendeels gebruikt te hoog gehalte aan vetten worden beschouwd, heeft de National varkensvlees Board "de andere wit vlees" campagne geholpen verduidelijken voor degenen die hun gerechten varkens gezonder willen. De Raad van bestuur "Slim 6" zegt dat zes gemeenschappelijke bezuinigingen van varkensvlees ongeveer 16 procent zijn slankere en 27 procent minder verzadigd vet dan 15 jaar geleden hebben.
Deze gemeenschappelijke bezuinigingen zijn varkenshaasje, zonder been top loin gebraden, been entrecote gebraden, zonder been top loin chop, been rib hakken en been entrecote gebraden. In feite, hebben 3 oz. van varkenshaasje 1,02 g verzadigd vet en 2.9 g vet in vergelijking met.86 g verzadigd vet en 3 g totale vet in hetzelfde bedrag van 2.58 g, zonder vel kippenborst en 9.25 g, respectievelijk in zonder vel kip dijen.
Als varkensvlees de andere wit vlees is, is lam "de andere rood vlees." Maar heeft bezuinigingen met minder marmering of vet verdeeld binnen de magerheid van het vlees. Delen van de helft van het been zijn doorgaans slankere schacht. Wanneer goed getrimd, zal een Schenkel helft knippen hebben ongeveer 6 gram vet. Mager lamsvlees bezuinigingen zijn been van lamsvlees, arm en loin. Geroosterde been van lam bevat ongeveer 162 calorieën, met inbegrip van 6,6 g totale vet en 2,4 g verzadigd vet, terwijl geroosterde lam schacht 153 calorieën, het totale vetgehalte 5,7 g en 2 g verzadigd vet bevat. Lam loin bevat iets meer calorieën, totale vet en verzadigd vet op 172, 8.2 en 3.2 respectievelijk.
Vrij wild, zoals wild, bison, konijn en eend, worden beschouwd als veel slanker dan vele bezuinigingen. EMU, geit en struisvogel ook zijn laag in totale en verzadigde vetten. Pluimvee — met inbegrip van kip en kalkoen, ook worden beschouwd als mager, vooral zodra de huid is verwijderd op de markt of thuis. De meeste soorten vis zijn hoog in eiwit, maar laag in vet. Echter, is één van de uitzonderingen, zalm. Garnalen en langoesten zijn hoog cholesterol maar laag in totale en verzadigd vet.