Citroengras is een soort gras dat een duidelijke citroen geur is en smaak en wordt veel gebruikt in de Indiase en Aziatische koken, als thee in de meeste landen zo goed als in aromatherapie en kruidengeneesmiddelen. Er zijn meer dan 50 soorten citroengras, niet alle daarvan eetbaar zijn. Citroengras groeit goed in de tropen en kan worden gevonden over de hele wereld in tropische locaties, evenals de hete en droge klimaten zoals het Middellandse Zeegebied en Australië.
Cymbopogon citratus
Cymbopogon citratus is de meest voorkomende soort citroenkruid voor culinaire doeleinden gebruikt. Cymbopogon citratus heet ook West-Indische citroengras, en, volgens de Gernot Katzer Spice pagina, is het over het algemeen dacht dat te zijn van Maleisische afkomst. Cymbopogon citratus wordt gebruikt als een kruiden infusie koortsen, terugbrengen naar de spijsvertering en als een anti-schimmel, volgens Crescent Bloom. Lemon grass olie wordt gewonnen uit het citroengras en de eetbare soort citroenkruid kortweg citronella gras. Terwijl cintonella gras olie topisch gebruikt wordt, kan lemon grass olie worden gebruikt binnen als een carminative en naar het helpen van de spijsvertering. Lemon grass olie moet niet worden genomen intern in grote hoeveelheden---twee of drie druppels hooguit, en altijd onder leiding van een gekwalificeerde beoefenaar van kruiden.
Cymbopogon citriodora
Cymbopogon citriodora heet ook West-Indische citroengras en voor soortgelijke doeleinden wordt gebruikt als de citratus verscheidenheid. De bollen van de Cymbopogon citriodora zijn doorgaans verpletterd en gebruikt om de smaak iets van curry's spice pasta's, gebakken vis of soepen. De bladeren zijn vaak gedroogd en gebruikt voor het voorbereiden van kruidenthee.
Cymbopogon flexuosus
Cymbopogon flexuosus is uitwisselbaar met citratus maar heet Indische Lemon Grass. Hoewel het Oosten en het Westen groeiende regio's kan honderden jaren geleden, volgens de Gernot Katzer Spice pagina hebt toegepast, worden de twee soorten gevonden in overvloed in de Aziatische tropen.
Cymbopogon ambiguus
Cymbopogon ambiguus is een inheemse Australische citroengras, gegroeid gedurende het grootste deel van Australië behalve de koude regio's rond de Snowy Mountains. Cymbopogon ambiguus wordt vaak gebruikt als een geneeskrachtig kruid en heet soms geur gras, volgens tuinieren Australië. Net als andere soorten eetbare citroengras, worden de bollen van Cymbopogon ambiguus meestal gebruikt in voedselbereiding, terwijl de bladeren vaak gebruikt worden om kruidenthee en tonics te bereiden.