Met de juiste dienst, kan zelfs een relatief bescheiden banket worden omgezet in een verfijnde soirée. Minder dan adequate dienst kan echter vaak nemen de stempel en pizazz uit zelfs de meest uitgebreide gebeurtenissen. De service in ieder geval is een van de eerste dingen die mensen aankondiging, en zal van invloed zijn op hun perceptie van de gebeurtenis als een geheel. Dat betekent dat u enige tijd aan feestzaal server opleiding besteden moet, om ervoor te zorgen dat uw personeel echt een service in plaats van een belemmering is.
Simple Start
Wanneer de meeste mensen denken over server opleiding, ze hebben de neiging te denken aan complexe taken zoals gesynchroniseerd service en wijn presentaties, of anders richten op immateriële activa zoals houding. Terwijl het lijdt geen twijfel dat al deze dingen belangrijk zijn, is een van de beste manieren ter verbetering van de algemene dienst om te beginnen met simpele dingen. Neem een paar minuten aan het begin van het dienen om te gaan over zaken als de juiste mechanica van het serveren van eten en drinken. Gaan over dingen zoals eten vanaf de rechterkant serveren en verwijderen van punten vanaf de linkerkant gebruikte, bijvullen van water door het oppakken van het glas in plaats van het gieten over de tabel, en andere soortgelijke basics. Zelfs als 39 mensen zijn knikken in verveling, zijn er meestal nog één of twee mensen die het leren van waardevolle lessen.
Hiervandaan kunt u werken aan meer ingewikkelde taken. Wanneer vraagt iemand om iets te doen ze niet eerder heb gedaan, zorg ervoor dat je ze tijd om te oefenen voordat de gebeurtenis. Hoe dan ook, tijdens dit leerproces moet je wel vriendelijk en steunend. Dit is niet het leger, en u bent niet een drill sergeant, zodoende zitten zekere voor zeggen 'alstublieft' en 'thank you', en in het algemeen uw werknemers te behandelen met de dezelfde hartelijkheid die u verwachten dat ze uit te breiden aan uw gasten.
Houding
Het eerste wat iedereen denkt over wanneer het gaat om server opleiding is het een ding dat is moeilijkst te leren: houding. De ideale server is attente, beleefd, vriendelijk, maar ook onzichtbare, snel en hardwerkend. Veel van deze ideeën onderwijs is vaak makkelijker gezegd dan gedaan, maar er zijn een paar concrete manieren om te werken aan dit belangrijke aspect van de dienst.
Volgens ervaren restaurant manager Nick Tindell, moet personeel worden verteld om hun lasten beschouwen als gasten in plaats van klanten, en het dus verdienen van de dezelfde gastvrijheid vanwege een oude vriend. Een beproefde opleidingsplan is niet te proberen te leren van het personeel als ondergeschikt of soort, maar de nadruk op empathie. Vraag uw medewerkers te identificeren met hun gasten en geven de soort van de dienst die zij zou willen ontvangen. Een ander idee is om de houding die u wilt uw werknemers te bevorderen. Dat betekent dat als u hen wilt te glimlachen, ze moeten worden plezier, wat betekent dat u nodig hebt om hun baan pret te maken. Probeer het afspelen van muziek in de rug, voederen, vóór of na hun verschuiving en over het algemeen wordt een leuke baas. Als, aan de andere kant, wil u uw servers op te treden als professionals, moet u om ze te behandelen als professionals. Dat betekent aanpakken van hen respect te allen tijde, niet het verliezen van uw bui en niet schreeuwen te krijgen wat je wilt.
Verwijdert het giswerk
Een andere goede manier om uw feestzaal server medewerkers opleiden, en om ervoor te zorgen dat uw evenement zo vlot mogelijk gaat moet instrueren hen over alle meest voorkomende gebeurtenissen behorende. Een groot deel van serverfouten optreden wanneer de werknemer wordt gedwongen om te reageren op een onbekende situatie. Het duurt slechts een paar korte seconden te gaan over zaken als boos gasten, voedsel klachten, dronken beschermheren en andere sticky maar voorspelbare situaties. Als de jongen zal scouts, dit te doen betekenen dat u altijd bent voorbereid, en dat uw medewerkers zullen kunnen geven uw gasten een nacht ze voor de juiste redenen onthouden zal.