Vele soorten suiker worden gevonden in beide natuurlijke voedingsmiddelen en bewerkte voedingsmiddelen. Twee bekende suikers zijn fructose en hoge fructose corn stroop. Hoewel ze gelijk klinkt misschien, ze zijn totaal verschillende vormen van suiker en het lichaam op verschillende manieren beïnvloeden.
Fructose identificatie
Fructose is een monosacharide, een eenvoudige suiker. Vaak aangetroffen in fruit en honing, heeft het verdiend de naam "fruit suiker." In verwerkte vorm, kan het komen in siroop of gekorrelde kristallen. Het is hoogst water oplosbare en zoeter dan andere vormen van suiker, zoals sucrose.
Naast honing en fruit, is fructose gevonden in sportdranken, granen, pasta's en zelfs in sommige groenten. Conserven en gedroogde vruchten hebben met name een hoog niveau van fructose.
Fructose voordelen
Veel producten gebruiken fructose voor zijn voordelen. Het wordt vaak toegevoegd aan bepaalde dranken, met name fruit sap drinken, want het is natuurlijk zoeter dan glucose. Bovendien, heeft het de voorkeur als een zoetstof door diabetici vanwege de trage absorptie en de langzame en gestage stijging van de bloedsuikerspiegel.
Effecten van fructose
Fructose wordt verwerkt in de lever. Een abnormale hoeveelheid fructose in de lever zal veranderen de fructose in vet, die als triglyceriden in de bloedbaan wordt vrijgegeven. Een hoog niveau van triglyceriden kan uiteindelijk leiden tot veel hart-en vaatziekten.
Identificatie van de High-Fructose Corn siroop
High-fructose corn siroop (of HFK's) is gemaakt uit maïs. Maïszetmeel is zodanig dat deze een soort glucose, die vervolgens worden verwerkt met enzymen te bereiken van een hoog percentage fructose--produceren een kristalheldere stroop met een houdbaarheid veel-uitgebreid over suiker verwerkt.
Voordelen van de High-Fructose Corn siroop
Meest verwerkte levensmiddelen, met inbegrip van frisdranken en sappen van de smaak, bevatten high-fructose corn siroop. Echter bepaalde voedingsmiddelen zoals brood, ontbijtgranen, yoghurt en slasaus, kan ook hebben HFK's toegevoegd voor de smaak. Het is ook veel goedkoper in het gebruik van HFK's dan echte suiker.
Er zijn talloze argumenten rondom de veronderstelde voordelen van HFK's voedingsmiddelen. Velen geloofden HFK's voedingsmiddelen waren de belangrijkste oorzaak van obesitas; echter, volgens een interview met Dr. Walter Willett, voorzitter van de Harvard School van openbare gezondheid voeding Department, in de New York Times, "er is geen substantiële bewijs ter ondersteuning van het idee dat high-fructose corn siroop een of andere manier verantwoordelijk voor obesitas is."
High-Fructose Corn siroop effecten
Hoewel nuttigen HFK's voedsel mag niet de enige oorzaak van obesitas--kan eten van te veel voedingsmiddelen met HFK's leiden tot obesitas en de vele daaraan verbonden voorwaarden zoals type II diabetes, hoge bloeddruk en hart-en vaatziekten. HFK's is hoog in calorieën en laag in voeding.
