Een spons taart is een taart van schuim zonder toegevoegde boter, verkorting of olie. Deze licht en luchtig gebak zijn gezuurd door zweepslagen van lucht in de eitjes in het recept. De structuur van de delicate schuim van spons taarten is gevoelig aan deflatie voordat de cake volledig is gebakken of, na het opkomende uit de oven. Dit voorkomen door enkele voorzorgsmaatregelen nemen tijdens het mengen en het bakken van de taart.
Opwarming van de aarde het eiwit
Helpen de eieren houden meer lucht door de opwarming van de aarde hen alvorens hen te verslaan voor de taart. Klop de eiwitten en 2 tbsp. van suiker uit het recept van de taart in de top van een dubbele ketel over sudderend water. Houd de eiwit en suiker bewegen als u de eieren verwarmen om te voorkomen dat ze koken. De verwarmde eiwit en suiker als gericht naar het eiwit in uw recept gebruiken.
Verslaan van de eieren
In plaats van het verslaan van de hele eieren, door de blanken te scheiden van de dooiers. Klop de eierdooiers met de suiker voor maximaal vijf minuten of totdat het mengsel geslagen van de garde in dikke linten valt. Klop de eiwitten in een aparte, metalen container zonder eventuele fat- of ei-dooiers krachtig in de blanken. Vetten voorkomt u dat het eiwit goed gewonnen.
Vouwen
Vouw voorzichtig de losgeklopte eidooiers in derde in het geslagen eiwit. Integratie van kleine hoeveelheden van de eierdooiers houdt het eiwit van deflatie en de taart vallen. Gebruik geen een elektrische mixer te vouwen de ingrediënten samen; in plaats daarvan kiezen voor een spatel of grote zwaaien. De spatel te brengen onder de basis van het eiwit op te heffen van de blanken over de toegevoegde eidooiers. Sommige strepen in het gevouwen mengsel verwachten.
Ingrediënten
Taart of gebak meel gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden. De bloem van de cake heeft een lichtere textuur en zal niet terneerdrukken aan de taart. Zeef de droge ingrediënten te houden van de taart licht en pluizig en om te voorkomen dat instorting. Als uw recept een Amerikaanse biscuit met bakpoeder is, gebruiken alleen het bedrag vermeld in het recept en wees niet geneigd meer toe te voegen. Smaakstoffen extracten moet alleen worden toegevoegd na het verslaan van de eieren om ervoor te zorgen de eieren genoeg lucht opgenomen in hen.
Bakken pannen
Niet vet een grote pan voor uw spons-cake bakken. De ungreased partijen toestaan de vetarme taart vast te klampen aan de zijkanten, helpen handhaven van de verrezen grootte in de oven. Gebruik een buis-pan met een verwijderbare bodem te bakken van de taart. Kijk voor deze als buis pannen of angel food cake pannen. De center-buis voert warmte naar het midden van de cake, koken de taart in. Een ongelijkmatig verwarmd taart is waarschijnlijk dalen. Gebruik voor het maken van taarten, zoals gelei broodjes of Zwitserse rollen, rollen maken een ondiepe jelly roll pan. De 1-inch diepte zorgt ervoor dat de hele taart bakt door. Alleen de bodem van een pan van jelly roll vet of lijn het met Perkamentpapier voor het vrijgeven van het gemakkelijker voor de biscuit.
