Een lichte, vochtige Vanille cupcake bijna smelt in de mond, zoals de taart met de zoete romigheid van het glazuur combineert. Vanille cake neiging om uitdrogen snel omdat ze geen toevoegingen, zoals fruit hebben of chocolade, voeg dat vocht, maar witte vanille cupcakes vooral gevoelig zijn voor drogen omdat ze geen extra vet en vocht uit de eidooiers. Bakken, koelen en opslaan van vanille cupcakes goed helpt ervoor te zorgen dat zij niet uitdrogen.
Afromen correct
Het vet in een cupcake recept, meestal boter, jassen maken de bloem in een dunne laag waarmee de slagman licht terwijl het verstrekken van vocht. Als u liever de lichte, luchtige cupcakes, u moet room de cool boter met de suiker tot het is licht en romig, die kan 5 minuten of langer duren als u met de hand zijn afromen. Afromen goed overlapt lucht die resulteert in een lichtere slagman die meer vochtigheid, in plaats van een dichte, droge cupcake houden kan. Room boter in een mixer door langzaam toe te voegen in de suiker als u klop de boter met een peddel gehechtheid, totdat het wordt licht en pluizig met een lichte korrelige textuur. U kunt ook klop de suiker in langzaam met de hand, met behulp van een mengkom en een houten lepel.
Uitzonderlijke eieren
Teveel eiwit kan leiden tot een droge cupcake, die is meer een probleem met witte vanille cake dan gele vanille cake. De eieren verhinderen dat de luchtbellen in het vet instort en laat de lucht en vocht te ontsnappen tijdens het bakken. Geen extra eiwit toevoegen aan witte vanille cake en gebruiken alleen de hoeveelheid eieren die zijn opgegeven voor een gele vanille cake recept. Roer de eieren langzaam in de geroomde boter en de suiker zodat u de luchtbellen geïntroduceerd tijdens de creaming niet samenvouwen.
Bloem Fixes
Teveel bloem in je cupcakes maakt ze dichte, zware en droog, met name met witte vanille cupcakes die niet de extra vetten uit de eidooier bevatten. Wanneer meten meel, lepel het in uw droge meten cup in plaats van scooping het niet dus teveel bloem pak in de beker. Niveau het af met de platte kant van een mes. Meng de droge ingrediënten apart en vouw ze in het vet mengsel tot nauwelijks gecombineerd om verder te voorkomen dat het verlies van lucht. Zorgen dat geen klonten van droge bloem blijven in het beslag.
Beste bakken
Overdreven heet bakken temperaturen vaak leiden tot een harde, droge cupcake. Temperaturen tussen 325 en 350 graden Fahrenheit werken meestal het beste voor een vochtige, lichte cupcake. Gebruik een licht gekleurde of grijze pan en bak de cupcakes in cupcake liners, waardoor de zijkanten uitdroogt als de Vanille cupcake afkoelt. Cool cupcakes volledig vóór berijpen, en ze opslaan in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur, zodat ze niet na het bakken uitdrogen.
