Enkele beelden zijn meer evident pastorale dan een roze huid varken wentelen in het erf. Naast het toevoegen van waarde van de winst aan de bodemlijn van een farm, is het varken een fascinerende schepsel, vol met persoonlijkheid en een intelligentie die andere Baryard dieren overtreft. Maar als een soort, varkens afstammen van wilde zwijnen, heeft eeuwen van fok wilde allerlei kenmerken, met een paar rassen genieten van wijdverspreide populariteit.
De Yorkshire eerst ontstaan in Engeland, waar het RAS wordt nog steeds aangeduid als de large wit, maar na aankomst in Ohio in de jaren 1830, de Yorkshire werd een nationale favoriet. Commerciële varkenshouderijen liever het ras, zoals de volgzaam varken geschikt voor het fokken in indoor activiteiten is. Een lange, witte varken, de Yorkshire sport een lange buik, een kenmerk dat naar spek op het einde van de productie vertaalt. Andere opmerkelijke eigenschappen omvatten kleine, rechtopstaande oren, een gewelfde neus en uitstekende moederschap capaciteiten.
Het Berkshire eens heette de "dames varken", zoals de geringe omvang van het RAS en de vriendelijke persoonlijkheid werden beschouwd als ideaal voor vrouwelijk varken keepers. Het RAS produceert een donker vlees, dat wordt herkend voor superieure smaak hebben de meeste andere hogs, een eigenschap die het dier heeft verdiend een consistente populariteit door de jaren heen. Berkshire varkens zijn zwart met witte punten op de benen, gezicht en staart, rechtopstaande oren en een gedrongen, met name gespierde lichaamstype. Hoewel sommige gebruik in commerciële landbouwbedrijven, Berkshires zijn momenteel meest populair bij kleine boerderij operaties.
De duroc is een ware binnenlands product, voor het eerst erkend in 1823 New York, en het is favoriet gebleven sinds, momenteel genieten van de status van de No. 2 in termen van nationale populariteit. Durocs omzetten diervoeders in lichaamsgewicht beter dan elk ander ras in Amerika, een zeer aantrekkelijke eigenschap voor producenten op zoek naar maximale winst. Durocs zijn rood-gevilde met jassen van rode, bruine of zelfs zwarte haren die betrekking hebben op hun lichaam, en de functie korte snuit en de korte, floppy oren.
Sommige rassen varkens gedijen binnen, terwijl anderen alleen goed buiten doen. De witte Chester is opmerkelijk veelzijdig. De meest duurzame van alle witte varkens, Chester blanken even doen goed bij indoor, intensieve operaties en buiten op de weide, echter hun bleke huid kan verbranden, dus schaduw vereist is. In tegenstelling tot Yorkshires wellicht een rasechte Chester wit zwarte plekken op haar huid. De lange-backed, droeve varken kan krijgen tot 1,36 pond lichaamsgewicht voor elke 3 pond van diervoeders, een opmerkelijk efficiënte succespercentage.
