Hoewel niet alle kruiden en specerijen gebruikt in het Spaans koken inheemse naar Spanje zijn, zijn ze nietjes in Spaanse recepten. Gemeenschappelijke variëren van de toevoegingen van de vurige smaak van paprika tot de koelte van de munt aan de bosachtige smaak van rozemarijn. Kruiden en specerijen gemakkelijk beschikbaar zijn op lokale markten of kunnen gemakkelijk worden gekweekt in een kleine tuin ruimte.
Paprika en knoflook
Paprika, ook bekend als Capsicum jaar, werd oorspronkelijk gevonden in Zuid-Amerika. Spanje is een van de belangrijkste gebieden die het kruid groeit. Er zijn drie soorten Spaanse paprika--zoet, semi-zoet en warm. De smaak gaat van zoet en mild naar prikkelende en vurige. Spaanse recepten met behulp van het kruid omvatten soepen, evenals stoofschotels.
Knoflook is beschikbaar gehakt, in een poeder en knoflookzout. Scherp en bijtende smaken van het kruid kunnen worden overweldigend in grote hoeveelheden. Spaanse aioli is looksaus, een populaire gebruik voor knoflook in Spaanse recepten.
Kaneel, kruidnagels, vanille en Mint
Kaneel is afkomstig uit de binnenbast van de tropische kaneel groenblijvende boom. De twee meest prominente varianten zijn Cinnamomum cassia en Cinnamomum selenium. Spaanse koks gebruiken kaneel in desserts voor haar warme en aromatische smaak.
Teentjes zijn ongeopende bloemknoppen van de groenblijvende kruidnagel boom. Roze teentjes geven versheid terwijl de roest-bruine kleur op droge teentjes verschijnt. Het kruid smaakt zoet penetrante en voegt smaak aan wild spel, soepen, en met mixen voor beitsen.
Mexico groeit en de uitvoer van vanille, wiens naam komt uit het woord vainilla en betekent weinig schede. De Spanjaarden gaf de naam om te beschrijven de peulen die lijken op omhulsels. Zijn rijke smaak komt van het zaad pod.
Munt is een onderdeel van de Spaanse recepten voor eeuwen. Het is een ingrediënt van gazpacho, vis en tomaat gerechten gemeenschappelijk in de Spaanse keuken. De bladeren van meer dan 40 rassen van de plant Mentha omvatten Kruizemunt, Polei en pepermunt. Verse aromatische geuren van mint geeft een sterke en koel gevoel tot de monding.
Peterselie, rozemarijn en salie
De frisse smaak van peterselie maakt het een ideale begeleiding aan de meeste levensmiddelen. Het is traditioneel in bekende kruid blends met bieslook, kervel en Dragon zo goed zoals in boeket garnituren met tijm, Marjolein en laurier. Verse of gedroogde peterselie is onderdeel van de recepten waarbij omeletten, Roerei, aardappelpuree, soepen, pasta's of groenteschotels terwijl ook een deel van verschillende Spaanse sauzen.
Rozemarijn heeft een kenmerkend sterke, bosachtige smaak met een lichte gember smaak. Het kruid gaat goed met gevogelte, vis, lamsvlees, rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees en wild. Groenten zoals tomaten, spinazie, erwtjes, paddestoelen, squash en linzen ook profiteren van de smaak. Plet de stekelige bladeren voor beregening of wrijven in voedingsmiddelen.
Salie de scherpheid kan worden overweldigend. Sommige koks vinden dat haar astringency maakt het een goede begeleiding van vet voedsel zoals varkensvlees, kip en eend. Dit kruid werkt goed in pittige soepen, stoofschotels, meatloaf of gebraden vleesgerechten.
