Of u weet het als West-Afrikaanse pinda soep, Ghanese arachide stoofpot, Nkate Nkawan of Maafe, heerlijke pinda-tomaat stoofpot maakt een stevige, eiwit-verpakt maaltijd die kan worden genoten met kip of als een vegetarisch voorgerecht. Het is ook de volksmond diende tijdens Kwanzaa. Terwijl geen mens weet precies wanneer of wanneer de eerste arachide stoofpot werd gemaakt, cite historici over het algemeen West-Afrika als de maaltijd de plaats van herkomst.
Uit West-Afrika via Zuid-Amerika
Bekend als aardnoten elders in de wereld, zijn de peulvruchten niet afkomstig uit Afrika. Ze werden gebracht naar het vasteland van Zuid-Amerika door Spaanse en Portugese kolonisten. Daarom, hoewel wij niet toen de eerste Afrikaanse arachide stoofpot werd gemaakt weten, we weten dat het niet kon zijn geweest voordat de aardnoten zelf in Afrika in de vroege 1560s aangekomen. Vanaf daar, variaties op de stoofpot begon verschijnend in heel West-Afrika, met name Nigeria, Gambia en Senegal.
Een schotel, vele wendingen
In het algemeen, kan de stoofpot worden beschouwd als een soort van saus geserveerd over zetmeel en gemaakt van aardnoten, tomaten, allerlei groenten, en meestal kip of een ander vlees. Extra ingrediënten per regio verschillen, en wortelgewassen zoals Yam, Groenen en verschillende kruiden gekookt kunnen bevatten. Afrikaanse koks in het algemeen lepel arachide stoofpot over rijst, couscous, gierst of zoete aardappelen. Als de ingrediënten van de arachide stoofpot zelf, wat het wordt geserveerd met zetmeel en wat specerijen daarmee gepaard gaan, afhankelijk van de regio.
Monster recept
Het Cookbook van Congo, een encyclopedisch website van Afrikaanse tradities, koken biedt een versie gemaakt met pindakaas of geroosterde grond pinda's, kip, tomaten, Yam, uien, knoflook, Chili pepers en een keuze van groenten met inbegrip van okra, squash, aubergine, bonen en maïs. Het recept vraagt om spooning de stoofpot over rijst en rail met een keuze aan specerijen zoals gesneden tropisch fruit, chutney, hardgekookte eieren, Afrikaanse hete saus, geraspte sla of peterselie, gehakte noten en geraspte kokos.
De Kwanzaa verbinding
Omdat de Amerikaanse vakantie die Kwanzaa ooit begonnen als een manier om te vieren van de Afrikaans-Amerikaanse erfgoed, grondnoot stoofpotje wordt vaak als een integraal schotel van het feest van de viering weergegeven.
Aardnoten kwam naar dit land met de slaven Afrikanen, die ze goobers of pindars genoemd. Geleerde Joseph E. Holloway citeert records van zowel George Washington en Thomas Jefferson verwijst naar de noten in het eind van de revolutionaire bewegingen rond 1790. De Afrikaanse peulvrucht had duidelijk een belangrijk onderdeel van het Amerikaanse dieet geworden door de achttiende eeuw. Records bestaan uit slaven maken van soep en talloze andere maaltijden vanaf aardnoten tijdens die periode.
Afro-Amerikanen dienen vaak arachide stoofpot tijdens Kwanzaa als een manier van het vieren van de peulvrucht belangrijke banden tot hun eigen Afrikaanse wortels, maar ook vanwege haar onderhoudende aanwezigheid tijdens de wrede dagen van de slavernij in dit land.
Grondnoot, pinda of Earthnut?
Afrikanen noemen "aardnoten", Amerikanen weten als "peanuts". Verwarrend, wanneer Amerikaanse botanici van aardnoten spreken, zijn ze verwijzen naar Apios americana, een belangrijke voedsel nietje van Indianen in de pre-koloniale dagen. Deze overblijvende, eiwitrijk Knol, ook wel bekend als de "Indian aardappel," verdient beter bekend, zowel als alternatieve gewassen en één waardoor de Indianen en pelgrims via sommige sombere winters.
Maar de peulen van Afrikaanse pinda/arachide stoofpot roem is, in feite, de jaarlijkse wijnstok Arachis hypogaea, die de meeste Amerikanen als de pinda kennen. Deze peulvrucht groeit in zowel Afrika en de zuidelijke Verenigde Staten, en is ontstaan in Zuid-Amerika. Arachis hypogaea zowel Apios americana staan bekend als "earthnut," afhankelijk van de kant van de wereld. Maar in het algemeen, wanneer wordt verwezen naar de peulvrucht gebruikt in de West-Afrikaanse stoofpot, grondnoot wordt vaker gebruikt.
