Gezuurd Vs. ongezuurde broden

Gezuurde en Ongezuurde Broden verschillen omdat de voormalige bevat ingrediënten waardoor de opkomst van brood. Beide soorten brood hebben lang culturele tradities die ouder zijn dan geschiedenis, verschijnen in bijna culinaire tradities wereldwijd.

Zuren agenten

  • Zuren is een groep van additieven die bakkers brood en andere gebakken goederen gebracht. De meest voorkomende verwekkers van zuren bevatten gist, bakpoeder en zuiveringszout.

Gerezen brood

  • Gerezen brood bevat een rijsmiddel. Gist brood is afhankelijk van gist te laten stijgen. Snelle broden, waaronder groenten brood zoals brood van de banaan, evenals muffins, koekjes en scones, stijgen omdat ze bakpoeder of zuiveringszout in hen hebben.

Gist brood

  • In de eenvoudigste gist brood, de bakker combineert meel, water, zout en gist, kneedt het deeg om de lange reeksen van een eiwit genaamd gluten in het, en vervolgens zet het opzij. De gist in het deeg feeds op de suikers in het meel en produceert koolstofdioxide als bijproduct. Het gas breidt uit naar de ruimten die zijn gemaakt door de gluten, waardoor de opkomst van brood. Wanneer het gestegen tot het gewenste niveau, de bakker stoten van het deeg om het gas vrij te geven, vormen het deeg in broden, zet de broden in pannen en zet ze opzij weer te stijgen. Zodra het deeg is gestegen naar de juiste hoogte, bakt de Bakker het brood.

Snelle broden

  • De bakker mengt om een quick-brood, de ingrediënten, die omvatten bakpoeder of baking soda, zet het beslag in voorbereide pannen en de broden bakt. Ze combineert opzettelijk de ingrediënten net genoeg om bevochtigen hen, omdat ze niet wil ontwikkelen van gluten, waardoor het brood taai.

Ongezuurde broden

  • Ongezuurde broden bevatten niets te laten stijgen, en vele voorbeelden bestaan alleen uit meel, water en zout. Zo'n brood waren waarschijnlijk de allereerste broden gebakken, zijn gemakkelijk te mengen en bakken op een hete steen ingesteld boven een houtvuur, of in een stenen oven. In bijna elk deel van de wereld, van Mexicaanse tortilla aan Indiase chapattis aan Joodse Matse vindt u versies van de Ongezuurde Broden.

Gerelateerde Artikelen

How to Make ongezuurde broden voor Pesach

How to Make ongezuurde broden voor Pesach

Pascha herdenkt de uittocht van het Joodse slaven uit Egypte tijdens de oudheid. Gedurende deze tijd uitgebreide maaltijden, of Seders, worden gehouden met de familie en het verhaal van Pesach wordt verteld. Ongezuurde broden, of matze, is een tradit
How to Make ongezuurde broden in de magnetron

How to Make ongezuurde broden in de magnetron

Ongezuurde broden--plat brood gemaakt zonder gist--is een traditionele Joodse gerechten verbruikt tijdens de week van het Pascha. Volgens de instructies van Mozes in Exodus 12:19, "voor zeven dagen geen gist is te vinden in uw huizen." Als u gee
Wat Is de oorsprong van wit brood?

Wat Is de oorsprong van wit brood?

"The greatest thing since sliced bread" mogelijk een zin, die we allemaal bekend zijn met, maar het kan worden minder goed bekend dat wit brood heeft genoten van zijn voor duizenden jaren en is zelfs gebruikt als een statussymbool. De oude Griek
Wat Is het ongezuurde brood?

Wat Is het ongezuurde brood?

Ongezuurde broden, is in de eenvoudigste termen, brood dat gebakken zonder een zurende of stijgende agent. Ongezuurde broden is ook plat brood, een directe verwijzing naar de weergave genoemd. Er is echter een beetje meer betrokken bij wat ongezuurde
Soorten Joodse broden

Soorten Joodse broden

Vele soorten Joodse broden zijn zeer populair in Europa en de Verenigde Staten, met inbegrip van de bagel en de zoete, eggy Challah brood geworden. Sommige soorten Joodse broden zijn traditioneel gekoppeld aan specifieke vakantie; anderen hebben lang
Lijst van Ongezuurde Foods

Lijst van Ongezuurde Foods

Onder de basisingrediënten in gebakken goederen verwijst rijzende naar een agent die helpt maken deze producten stijgen. Zuren kan bevatten gist en zuurdesem starter, evenals baking soda en bakpoeder. Hoewel technisch, meeste voedingsmiddelen zou wor
Broden die geen gist hebben

Broden die geen gist hebben

Ondanks de complexiteit van de under-the-hood bevat brood slechts een paar fundamentele ingrediënten. Hebt u van meel, water en gist--zelfs zout is optioneel--kun je een werkbaar brood. Als je uit gist, of hebben van een allergie voor gisten, complic
Het plannen van een Seder

Het plannen van een Seder

Pascha wordt gevierd in een feestelijke maaltijd genoemd een Seder, gedurende welkede exodus van de Joden uit Egypte is in zekere zin reenacted. Paschais misschien wel de belangrijkste feestdag voor het maken van duurzame en warmJoodse herinneringen
Joodse douane & tradities voor Pesach

Joodse douane & tradities voor Pesach

Pesach is een grote vakantie in het Joodse geloof en wordt gevierd ter gelegenheid van Mozes leiden de Joden uit de slavernij in Egypte, die wordt verteld in het boek van Exodus. Pascha duurt zeven dagen-- of acht, voor joden wonen buiten Israël, en
How to Make gekiemde brood

How to Make gekiemde brood

Gekiemde brood komt in verschillende vormen, consistentie en stijlen. Er is de ware Ongezuurde (niet stijgende ingredient), dichte, vochtige, zoete all gekiemde brood. Een ander populair ras lijkt net als een normale brood en smaakt als het--gemaakt
Wat Is een zurende Agent?

Wat Is een zurende Agent?

Bakkers bakken goederen zoals brood, cakes en koekjes voor het publiek. Als u wilt maken een textuur licht en pluizig voor deze producten, heeft bakkers zuren agenten in de ingrediënten toevoegen. Deze zuren agenten toestaan deeg en strikeouts toe--s
Welk Type brood Is gist gratis?

Welk Type brood Is gist gratis?

Gist kan verergeren allergieën en bijdragen tot buitensporige candida groei in het spijsverteringskanaal. Vanwege de huidige dieet-gevoelige bevolking zijn er meer opties dan ooit voor inkoop en gist-vrije brood bakken. Veel gist-vrije recepten en pr
Wat conserveringsmiddelen voorkomen dat brood Molding?

Wat conserveringsmiddelen voorkomen dat brood Molding?

Brood is rijk aan suikers en vocht, dus dat het schimmel snel ontwikkelt. Meeste conserveringsmiddelen die worden gebruikt voor brood van nature, maar sommige mensen negatief reageren op bepaalde conserveermiddelen, net zoals sommige reageren op bepa
Oy Vey! Wat te doen met al die restjes van het Pascha?

Oy Vey! Wat te doen met al die restjes van het Pascha?

Matse gefilte fisj, mierikswortel, hardgekookte eieren: de traditionele voedingsmiddelen van de Pascha seder maaltijd niet zijn de meeste mensen het idee van een evenwichtig (of, Nou, eetbare) maaltijd. Maar de restjes? Dat is een ander verhaal. Beki