Degenen die lijden aan coeliakie kunnen niet het eten van gluten, een proteïne gevonden in de granen tarwe, gerst, rogge en triticale. Voor het beheren van de ziekte, die gevolgen heeft voor de dunne darm, de patiënt moet het elimineren van gluten volledig uit zijn dieet. Hoewel een gluten-vrij dieet is zeer geschikt voor medische situaties, zien sommigen het als een manier om te leven gezonder of afvallen--hoewel dat niet wordt ondersteund door de wetenschap.
Hoewel de belangrijkste rol van een gluten-vrij dieet is om coeliakie te behandelen, werkt het ook voor degenen die niet-coeliakie-gluten gevoeligheid. Dit gebeurt wanneer mensen niet positief voor coeliakie nog testen negatieve symptomen na het eten van gluten. Het verschil tussen de twee is in proteïne van invloed op de dunne darm--mensen met coeliakie ervaring schade aan het orgel en zijn niet in staat om voedingsstoffen uit voedsel te absorberen. Ze hebben ook ongemakkelijke symptomen zoals buikpijn, terwijl mensen met gluten gevoeligheid alleen de symptomen.
Genoeg voedsel zijn natuurlijk glutenvrij is, wat betekent dat u niet moet toevlucht nemen tot verwerkte glutenvrij brood, crackers en gebakken goederen. Opties omvatten vers vlees, vis en pluimvee die niet zijn gepaneerd, slagman beklede of gemarineerd; bonen, noten en zaden; eieren; vruchten en groenten; en zuivelproducten die niet zijn gemengd met gluten-bevattende additieven of bewaarmiddelen. U kunt ook genieten van glutenvrije granen, zoals boekweit, maïs, quinoa, rijst en teff.
Controleer de vermelding van de ingrediënten om te bepalen of een levensmiddel gerst bevat, met inbegrip van mout of mout smaakstof, rogge, triticale, tarwe; zo ja, is het ontoegankelijk. Andere namen voor tarwe producten omvatten durum meel, farina, graham meel, kamut, griesmeel en spelt. Producten die kunnen worden gemaakt van een gluten-bevattende graan omvatten bier, brood, gebak, granen, Franse frietjes, jus, pasta, lunch vlees, salade dressing, sojasaus en soepen. Gemeenschappelijke levensmiddelenadditieven zoals bakpoeder, gemodificeerde levensmiddelen zetmeel dextrine, maltodextrine, plantaardige gommen en proteïnen, en kunstmatige en natuurlijke smaken en kleurstoffen kunnen ook "verborgen" bronnen van gluten, maar dit niet een uitputtende lijst is.
Je moet ook oppassen voor kruisbesmetting, die de besmetting van gluten-vrij voedsel met gluten-bevattende voedingsmiddelen. Dit gebeurt gemakkelijk met haver, die vaak in dezelfde inrichting als producten met gluten zijn gemaakt. Kies om te eten van deze producten alleen als ze zijn duidelijk gemarkeerd "glutenvrije." Bovendien, granen en andere voedingsmiddelen gekocht van de bulk-sectie van een supermarkt risico op kruisbesmetting, dus het is veiliger om te kopen alleen verpakt voedsel met het label "glutenvrije." In uw keuken, zorg voor het opslaan van glutenvrije voedingsmiddelen los van gluten bevattende voedingsmiddelen en grondig schoon all keukengerei en oppervlakken na het gebruik van met gluten-bevattende voedingsmiddelen.
Onderzoek ondersteunt niet de eis dat een glutenvrij dieet alleen leiden verlies van het gewicht tot zal, volgens de Cleveland Clinic. Maar omdat vele gezonde voedingsmiddelen natuurlijk Glutenvrij--zoals mager eiwitten en vers fruit en groenten zijn--een gluten-vrij dieet kan, als calorieën worden gehouden in toom, leiden tot gewichtsverlies. Om dit te bereiken, echter u moet kiezen voor gezond, caloriearm glutenvrij voedsel in plaats van verwerkte producten zoals koekjes of cakes glutenvrij. Als u niet lijden aan coeliakie of gluten-gevoeligheid, een gluten-vrij dieet kan riskant omdat u niet waarschijnlijk krijgen genoeg ijzer, calcium, zink en de B-vitaminen, geregistreerde diëtist Katherine Tallmadge vertelt US News en World Report. Kortom, zegt ze, ga niet op een glutenvrij dieet uitsluitend voor gewichtsverlies.
