Zonder been, skinless kip borsten, dijen en benen kunnen u maken snel werk van een diner van de familie oven. Verbeteren van de veelzijdigheid van kip en voeg nieuwe smaken met marinades. De impact van flavorsome marinades maximaliseren verschillende technieken terwijl het minimaliseren van werk nodig uw familie eten om gezond te houden. Marinades kunnen aanbrengen zonder been, skinless kip uw go-voor menu verscheidenheid, en het brede scala van de marinade ingrediënten betekent nooit serveren kip dezelfde manier tweemaal.
Marineren doelen
De fundamentele doelstellingen van een marinade zijn te vergroten, zonder overweldigend, de smaak van vlees of gevogelte. Een marinade is ook bedoeld om te behouden en tederheid en sappigheid meestal te verhogen. In het geval van kip zonder vel neemt een marinade op een aantal van de functies van de huid, het verstrekken van een oppervlak waarnaar kruiderijen houden kunnen, het toevoegen van een kleine hoeveelheid oppervlakte vet en afdichten van oppervlakken tegen uitdrogen. Terwijl marinades de buitenste oppervlakte van vlees penetreren, is de diepte gewoonlijk slechts een fractie van een duim. Sinds de zure vloeistoffen opgenomen in marinades kunnen overdreven mals vlees weefsels, waardoor ze papperig; gewoonlijk zacht, delicaat vlees als kip is meestal gemarineerd voor ongeveer 30 minuten.
Het maken van een goede Marinade
Marinades voor vlees en pluimvee verschillen in smaak, maar sommige constante soorten ingrediënten bevatten. Marineren vloeistoffen variëren van Bouillon tot vruchtensappen, azijn en sojasaus. Meeste marinades bevatten ook tussen 1 en meerdere eetlepels van een soort plantaardige olie, een fruitige olie, zoals olijfolie voor toegevoegde smaak of een neutrale olie met een hoge rook-point, zoals koolzaad, om het bruinen op de grill of vleeskuikens. Aromatische kruiden en specerijen, zoals knoflook, peper, curry poeder of jeneverbessen, bepalen vaak de smaak van de schotel. Sojasaus; Sommige vruchtensappen, zoals ananas of kiwi; en zuivelproducten zoals karnemelk of yoghurt, een tenderizing functie vervullen op het vlees. Wijn, sherry of een ander ingrediënt van alcohol intensiveert gecarameliseerde van natuurlijke suikers in andere toevoegingen. Het evenwicht tussen zoet, taart, zoute, zacht, kruidig en warm smaken bepalen een smaakvolle marinade.
Marineren technieken
Aangezien de meeste marinades een zuur fruit bevatten, maak er een gewoonte marineren kip of ander vlees in een glazen kom, die niet reageren met ingrediënten en smaken behouden. Die betrekking hebben op de kip vermindert de noodzaak om te draaien en elk stuk met marinade herhaaldelijk jas. Een goede snelkoppeling is het plaatsen van de stukken kip en giet marinade in een zip-gesloten plastic zak. Hierdoor kunt u gebruik maken van een kleine hoeveelheid van de marinade en drogen blootstelling aan lucht krijgen. Koelkast marineren kip om te ontmoedigen van ziektekiemen. Zodra de gemarineerde kip is klaar om te koken, negeren alle overgebleven marinade.
Beheer van dunne Marinades
Dunne marinades zijn bedoeld om een laag van smaak toevoegen aan kip zonder vel, zonder been. Marinade vloeistof helpt specerijen en kruiderijen voldoen aan het kippenvlees. U kunt het effect van een dun marinade intensiveren door aftappen van de stukken kip en beregening of wrijven extra kruiden op het oppervlak van het vlees. Voor meer smaak en textuur contrasten, bieden een salsa-achtige vrucht of groente saus voor elk gedeelte.
Werken met dikke Marinades
Marinades op basis van zure room, yoghurt, karnemelk of mosterd vormen een buitenste korst die behouden kip sappen, helpt zoals huid ziet. Zuivel gebaseerde marinades mals geleidelijk vlees zonder dat het stringy, zodat de stukken kip marineren in de ijskast voor tot een dag vóór het koken moeten zitten. Houd een zelfs vacht van dikke marinade op de stukken kip wanneer u ze naar de bakken pan verplaatsen en leg ze uit zonder aan te raken om te profiteren van het beste van de korst van de SAP-bedrijf.
