Maken van een verscheidenheid van harde snoepjes thuis vereist alleen een paar fundamentele keukengerei, sommige eenvoudige ingrediënten die beschikbaar zijn op uw supermarkt of ambachtelijke winkel, en wat tijd en aandacht. Butterscotch stukken, of vruchten lollies, peanut broos of Pepermunt druppels, het kookproces of soortgelijke en relatief eenvoudig is.
Apparatuur
Bij de voorbereiding te maken hard candy, zijn sommige fundamentele keukengerei vereist. Het gaat hierbij om een grote pot, een houten lepel, een grote metalen bakken lade en schone handschoenen koken voor roestvast staal. Belangrijkste is een snoepje thermometer, die wordt gebruikt voor het meten van de temperatuur van de ingrediënten zoals ze koken totdat het mengsel tot precies de juiste temperatuur waar de snoep zal goed uitharden.
Ingrediënten
De primaire ingrediënten in een snoepje zijn bijna gelijke hoeveelheden witte suiker en glucosestroop. Andere ingrediënten kunnen bijdragen smaak aan de snoep en traditionele smaakstoffen, zoals boter, vanille, amandel of esdoorn, verschillende vruchten smaakstoffen of bevatten essentiële oliën, zoals spearmint of pepermunt. Room van tandsteen wordt gebruikt bij het maken van harde snoep en voorkomt dat kristallisatie van suiker. Citroenzuur wordt meestal toegevoegd met vrucht smaakstoffen om z'n. Voedselkleuring kan ook worden toegevoegd aan harde snoep te visueel aantrekkelijker maken.
Kookproces
Om harde snoep, combineert de kok eerst gelijke hoeveelheden glucosestroop en suiker. Dit mengsel verwarmt de suiker volledig oplossen. Tijdens het kookproces roert de kok voortdurend de snoep om te voorkomen dat het schroeien. Het mengsel wordt verhit tot ongeveer 300 graden F. Dit staat bekend als de harde barst fase, waar een kleine hoeveelheid van de hete vloeistof in koud water is gedaald een hard en Bros stuk van snoep zal vormen. Zodra de snoep deze temperatuur bereikt, verwijderd de kok uit de hitte. Terwijl de snoep nog steeds in een gesmolten toestand is, zijn snel de room van tandsteen, smaakstoffen en kleurstoffen toegevoegd.
Laatste stappen
Wanneer alle ingrediënten volledig worden gecombineerd, is de snoep klaar voor vormgeving en verpakking. De gesmolten vloeistof snoep kan worden gebruikt om lollies door het gieten in mallen lollipop en invoegen van papier stokken. De kok kan het suikergoed giet in andere bijzondere mallen. Als de snoep koelt en verhardt, duurt de vorm van de mal. Als de snoep is uitgestort op het bakselblad en toegestaan om af te koelen tot warm, de kok de snoep in lange kabels om snoep stokken kan vormgeven of de kok kunt knippen de touwen in kleinere, hapklare stukken, die verder zoals ze cool harden. De snoep kan worden toegestaan volledig afkoelen en in kleine onregelmatige stukken gebroken.