Bergachtig land adembenemend mooie kan worden, en leven onder de bergen heeft vele geneugten. Het kan helaas ook zijn ongemakken, hebben vooral in de keuken. Hoogte heeft een aantal gevolgen voor zelfs eenvoudige recepten zoals banaanbrood, en hoe hoger je leven de meer aanpassingen nodig zijn. De verschillen zijn het meest uitgesproken op 6.000 voet of hoger.
Het nadeel van omhoog
De meeste recepten veronderstellen u zult worden bakken op of in de buurt van de zeespiegel en kan worden gebruikt zonder aanpassing totdat u hoogtes van 3.000 voet of hoger bereikt. Na dat samenspannen de ijle lucht en verminderde kooktemperatuur van water om uw leven bemoeilijken. Hoe hoger je gaat, des te waarschijnlijker wordt het dat uw vertrouwde en betrouwbare recepten zal mislukken. Taarten en koekjes zijn relatief immuun, maar brood, taarten en snelle broden zoals banaanbrood zijn gevoelig voor te veel stijgt, uitdrogen en soms steeds hard en taai. U kunt verschillende stappen om dit tegen te ondernemen.
Niet Get verrassend
Nieuwkomers in hooggelegen instellingen zijn vaak verbaasd te ontdekken hoe snel ze worden vermoeid in het dunner berglucht. In vrijwel dezelfde manier, kan de zuren in uw brood van de banaan zelf gemakkelijk inspannen. Uw baking soda of bakpoeder werkt door het creëren van kleine bellen van kooldioxide, die uit te breiden in de oven de warmte en de opkomst van bananen brood maken. Op 6000 voet rivier ontspringt te krachtig. Het gas ontsnapt uit uw slagman, waardoor er achter een dichte, onderinflatie of banaanbrood gedaald. Bezuinigen op uw bakpoeder door 1/4 tot 1/2 theelepel of uw baking soda met 1/8 theelepel.
Hydrateren, hydrateren, hydrateren
De droge, dorre lucht op grote hoogte kan maken uw huid voelt-papieren zakdoekje droge tenzij u gehydrateerd houden en uw brood van de banaan heeft net zo veel hulp nodig. Verhoog de natte ingrediënten in uw recept van maximaal 1/4 kop, om te houden vochtige en tegengaan van het drogende effect van de grote hoogte. Zure vloeistoffen zoals karnemelk en zure room zijn vooral handig, omdat de zuurgraad prestatiemeteritems van sommige van de effecten van het hooggelegen bakken. Ze ook verrijken uw beslag en voeg een aangename smaak. Als uw bananen vallen-apart-bruin en papperig zijn, zullen zij zuurgraad en vocht, evenals een assertiever banaan smaak toevoegen.
Probeer een beetje tederheid
Banaanbrood of muffins gebakken op 6.000 voet kunnen ook vereist enige aanpassing in de droge ingrediënten, om te helpen teller neiging om taaiheid. Bijvoorbeeld neiging suiker om snelle broden chewier en harder. Snijd het terug doordat elk kopje suiker door maximaal 2 eetlepels, zo nodig. Ook moet u wellicht te bezuinigen op uw vet met een vergelijkbaar bedrag, een extra eetlepel of twee van meel toevoegen aan elk kopje. Het gecombineerde effect van deze wijzigingen zullen een tedere banaanbrood dat is meer als wat u gemaakt op zeeniveau.
Verg uw tijd, doe het goed
Een paar andere aanpassingen hebben minder te maken met de ingrediënten en meer te maken met de methode. Vergeet niet dat uw brood van de banaan zal stijgen meer dan gebruikelijk, zodat niet overdreven klop de eieren los en crème de boter en de suiker niet zolang je deed op zeeniveau. Vul uw pannen halfvol eerder dan tweederde vol, omdat het brood van de banaan meer zal stijgen. Waterstand onder 6.000 voeten, meeste bakkers zet de warmte in hun ovens, maar op 6.000 voet of hoger is het het beste uw bakken om tijd te verlengen door een paar minuten in plaats daarvan.
