De paddenstoel van morel komt voor in de Verenigde Staten en Europa tijdens het voorjaar en heeft de neiging te ontkiemen omhoog na een neerslag. De morielje is meer verwant aan truffels, geen champignons, zoals opgemerkt door hun kenmerkende nootachtige of rokerige smaak. Variërend in grootte van heel klein tot de grootte van een frisdrank kunt, morieljes kunnen worden gevonden in het bos, koe weiden en zelfs langs de weg. Deze paddestoelen stoppen met groeien zodra ze vanaf de grond ontkiemen en in kleur van licht geelbruin tot donkergrijs variëren kunnen. Morieljes worden gebruikt in soepen, stoofschotels en gravies en kunnen gemakkelijk worden bewaard voor toekomstig gebruik.
Wat die u nodig hebt
- Morel paddestoelen
- Scherp mes
- Bloem
- 1 boterham zakje
- Diepvrieszakjes van de opslag
De morieljes echt goed wassen om zand, vuil en eventuele bugs te verwijderen. Het einde (vuil bal) wordt afgesneden door de paddestoel stengel.
Snijd de champignons in tweeën, snijden van boven naar beneden. Weer in erg koud water wassen.
Plaats 1/2 kopje bloem in een sandwich zakje. Voeg verschillende morieljes, afhankelijk van grootte, en schud zachtjes, hen grondig coating. Leg de gecoate morieljes op een papieren handdoek. Herhaal dit proces totdat alle morieljes zijn bekleed met meel, meer meel toevoegen als dit nodig is.
Plaats zachtjes alle bloem gecoat morieljes in een zakje grote vriezer met een rits-stijl sluiting. Bewaren in de vriezer bovenop andere voedingsmiddelen te behouden om te voorkomen dat afvlakken.
- Doorweek niet morel paddestoelen 's nachts in zoutwater. Dit proces zorgt ervoor dat de paddestoelen hun stevigheid verliezen. Laat niet bevroren morieljes ontdooien. Kook ze bevroren om te voorkomen dat morieljes wenden zich tot mush.
- Ruwe morel champignons eten kan leiden tot ernstige ziekte.