Het behouden van varkensvlees



Varkensvlees, aka "de andere wit vlees," is bekend in zowat elke soort wereldkeuken, grotendeels omdat varkens, in tegenstelling tot koeien, geen nodig te veel ruimte om te houden, en u ze op tafel kladjes in plaats van voeden kunt te investeren in een speciale soorten diervoeders. Zoals met alle soorten vlees, varkensvlees echter geneigd is te bederven indien het wordt gelaten ongekoeld te lang, en in de loop der eeuwen voordat de koelkast werd uitgevonden, mensen in niet-bevroren klimaten had twee opties op hog-afslachten moment: een groot feestje dus het hele varken werd tegelijk geconsumeerd of een manier vinden om het behoud van het vlees. Als u, heb ook een reserve hog karkas op je handen en u niet een echt grote vriezer hoeft, desgewenst kunt u om te experimenteren met een aantal van deze beproefde conserveringstechnieken.

Wat die u nodig hebt

  • Vers varkensvlees
  • SMOKEHOUSE
  • Zout
  • Suiker
  • Salpeter
  • Witte azijn
  • Kosher zout
  • Vlees genezen poeder
  • Kruiderijen en/of ingrediënten van de marinade naar smaak

Opties voor het behouden van varkensvlees

  • Het roken van het vlees. Dit is nog steeds een favoriete methode voor het genezen van ham en spek. Om het roken van uw vlees, moet u het ophangen in een smokehouse, dan bouwen een hardhouten vuur eronder en laat het Vuur branden voor twee dagen. Niet oververhit raakt het vlees of de smokehouse. 80 tot 90-graden F is het beste, meer dan 100-graden F is te warm. Zorg ervoor dat uw smokehouse goed geventileerde ook, als je wilt roken van het vlees, niet verstikken het.

  • Gebruik een remedie zout en suiker. U kunt dit doen door het mengen van 4 lbs. van zout, 1 1/2 lbs. gekorrelde suiker (wit of licht bruin) en 3 oz. van salpeter, om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed worden gecombineerd. Wrijf het mengsel over je vlees (ongeveer 1 oz. per pond spek, 1 1/2 oz. per pond van ham), dan laat het vlees zitten of hangen op een koele plaats (de koelkast is goed, maar niet strikt noodzakelijk) voor ten minste vier weken of meer, indien nodig (een extra twee dagen voor elke pond meer dan 14 pond.). Na uitharding borstel uit het overtollige zout en suiker en laat het vlees hangen in een koude plaats (of een koelkast) voor twee tot drie weken.

  • Augurk het varkensvlees. Hoewel deze methode wordt het vaakst gezien gebruikt met varkens voeten en ham hocks, u kunt gebruiken azijn voor het behoud van andere delen van varkensvlees moet u de zorg te doen. U zult moeten één kwart van witte azijn mengen met 1 tbsp. van koosjer zout en een mespuntje vlees genezen poeder (ook wel bekend als roze zout of Praag poeder, dit is beschikbaar onder merknamen zoals "InstaCure" en "Morton Tender snel vlees Cure"), in sommige kruiden en smaakstoffen toevoegen als u (een paar hele knoflookteentjes enkele laurierbladeren, sommige gehakte ui, een beetje rode paprika), deze ingrediënten in een grote pan koken voor een paar minuten, dan laat afkoelen in een grote pot. Wanneer het mengsel cool is, plaats van ongeveer 2 lbs. van varkensvlees in de kruik en plaats een gewogen plaat bovenop het varkensvlees om ervoor te zorgen dat het blijft onder het zeeoppervlak. Houd het beitsen varkensvlees in een koude plaats (zoals uw koelkast) gedurende ten minste vier dagen alvorens het te gebruiken.

  • Droog het vlees. Gedroogde varkensvlees is een favoriete Chinese snack, maar u kunt ook het vervangen van varkensvlees voor het rundvlees in een schokkerig recept. Het is vrij eenvoudig te maken, u gewoon mengen tot een marinade naar smaak, met behulp van sojasaus, vis saus, suiker, peper en vijf kruiden poeder voor een Aziatische smaak of Worcestershire, Tabasco, zout, peper, uien en knoflook voor een meer westers versie van varkensvlees jerky. Geniet van dunne plakjes varkensvlees in de marinade's nachts, dan plaatst u de strips op rekken bovenop cookie vellen in een warme (200 F) oven voor 2 tot 3 uur of totdat de strips worden gedroogd en kraken (maar breek niet) wanneer u probeert te buigen ze.

Tips & waarschuwingen
  • Genezen en roken zal niet doden de bacteriën die trichinose veroorzaken-als u wilt er zeker van dat de bacteriën zijn allemaal weg moet u zal bevriezen uw varkensvlees bij-22 graden F voor 25 uur. of -5 graden F 25 dagen

Gerelateerde Artikelen

Het behouden van Jalapeño pepers

Het behouden van Jalapeño pepers

Het behouden van Jalapeño pepers. Als uw tuin een bumper oogst van jalapeño pepers leverde, heb je de grote kans om te bewaren en hen laatste meerdere seizoenen. Houden jalapeño pepers voor later gebruik kan niet eenvoudiger. Met een paar dingen die
Het behouden van een Rose bloem

Het behouden van een Rose bloem

Rozen maken mooie en langdurige bloemstukken bewaard. Behoud van rozen met glycerine helpt hen houden meer van hun kleur, vorm en textuur dan normale gedroogde rozen hebben. De rozen absorberen glycerine, waarmee ze te drogen met behoud van hun textu
Het behouden van een Buxus krans

Het behouden van een Buxus krans

Buxus struik stekken maken een levendige groene vakantie-krans, maar het kan snel te verdorren en een geel-bruine wenden als u niet het behoud van de stekken alvorens ze te gebruiken voor uw krans. Één behoud methode begint met het inweken van de Bux
Het behouden van de natuurlijke kleuren van uw geperst bloemen

Het behouden van de natuurlijke kleuren van uw geperst bloemen

Geperste bloemen kunnen worden gebruikt in vele verschillende artistieke en decoratieve toepassingen. Om de beste resultaten van uw bloemen, zijn er proberen-en-ware methodes waarmee ze behouden hun kleur door het proces te drukken en jarenlang te vo
Het behouden van oude brieven & foto 's

Het behouden van oude brieven & foto 's

Foto's en brieven zijn kostbare souvenirs die helpen ons kennen onze geschiedenis en vereeuwigen van unieke momenten in ons leven, zoals de geboorte van een kind, een bruiloft of een eerste kus. Maar deze geliefde herinneringen bederfelijk zijn en sp
Het behouden van meel en maïsmeel

Het behouden van meel en maïsmeel

Meel is fijne grond graan, zoals tarwe, gierst of rijst. Maïsmeel is grovere grond. Zowel meel en maïsmeel moeten adequaat worden opgeslagen om te voorkomen dat de olie in hen draaien ranzig en te weren van insecten en andere mogelijke parasieten. Ee
Het behouden van uw Henna Tattoo

Het behouden van uw Henna Tattoo

Hoewel niet permanent en misschien minder dan tattoo shop-rang, henna tatoeages kunnen nog steeds mooie accenten en hoeven niet te schillen en zo snel vervagen. Kunt u het ontwerp van uw henna laatste wekenlang met een paar tips.Wat die u nodig hebtG
Hoe maak je een suiker-remedie voor het genezen van varkensvlees

Hoe maak je een suiker-remedie voor het genezen van varkensvlees

Genezen van suiker is een methode van het behoud van varkensvlees dat ook zorgt voor een zoete smaak aan het vlees. De genezing van een traditionele suiker licht of donker bruine suiker gebruikt, maar u kunt ook andere typen, zoals ahornsuiker, voor
Het behouden van voedsel met Shellac

Het behouden van voedsel met Shellac

Als u een ambacht waarin voedsel, zoals een krans bedekt met candy corn of een kom Valentine gedekt in snoep harten hebt gemaakt, moet u een techniek voor het behoud van het deel van het voedsel zodat het na verloop van tijd niet bederven. Met behulp
De risico's van het eten van varkensvlees tijdens de zwangerschap

De risico's van het eten van varkensvlees tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap, gaat u als volgt specifieke dieetvoorschriften te helpen houden u en uw ongeboren baby gezond en veilig. Eten van varkensvlees vervoert enkele risico's als een toekomstige mama wil consumeren tijdens de zwangerschap. Volg de
Het behouden van een peperkoek huis

Het behouden van een peperkoek huis

Het behouden van een peperkoek huis. Als u een van de zeven architectonische wonderen van de wereld kerst hebt gemaakt, kunt u niet laten een natuurlijke dood sterven. Hier is hoe te behouden voor volgend jaar.Wat die u nodig hebtSpray lak of polyure
Het behouden van de antieke kleding

Het behouden van de antieke kleding

Bescherming en het behoud van de antieke kleding vormt een aantal uitdagingen. Opslaan van antieke kleding correct is cruciaal voor het voorkomen van schade aan de weefsels, versieringen en naden. Terwijl de specifieke kenmerken van de zorg kunnen af
Gevolgen van het eten van varkensvlees

Gevolgen van het eten van varkensvlees

Varkensvlees heeft al veel verguisde loop der jaren voor hoog in vet en slecht voor het lichaam. Tot op zekere hoogte zijn deze verklaringen waar. Hier gaan we onderzoeken deze speculatie verder en tot de echte feiten over deze dierlijke eiwitten.Typ
Het behouden van oude kranten & tijdschriften

Het behouden van oude kranten & tijdschriften

Kranten en tijdschriften opnemen gebeurtenissen die gaan op in ons dagelijks leven. Er zijn momenten waarop een speciaal moment of een historische gebeurtenis wordt gekenmerkt in een tijdschrift of krant, en vasthouden aan het als een keepsake is bel