Vers fruit zoals appels, perziken en peren zijn een gezonde snack, maar ze snel beginnen te verkleuren en worden bruin wanneer ze zijn gesneden en in de open gelaten. Bekend als de enzymatische bruinen, optreedt deze reactie wanneer vruchten die een enzym genaamd polyfenol oxidase bevatten worden blootgesteld aan zuurstof. Hoewel het onmogelijk is om te voorkomen dat vruchten draaien bruin is, kunnen verschillende methoden worden gebruikt om hun versheid te behouden en te minimaliseren bruinen. Een van deze methoden gaat ascorbinezuur correct toe te passen op de vrucht.
Wat die u nodig hebt
- Ascorbinezuur (vitamine C)
- Pot
- Gedestilleerd water
Kies een ascorbinezuur--vitamine C. Het komt in verschillende vormen, met inbegrip van poeder en tabletten die u bij een apotheek kopen kunt. Mengsels zijn beschikbaar die ascorbinezuur samen met andere ingrediënten zoals suiker en citroenzuur bevatten. Koop deze mengsels in de supermarkt of waar conservenindustrie producten worden verkocht. Hoewel alle verschillende vormen van ascorbinezuur hetzelfde effect op vruchten hebben, maakt ascorbine zuur in de vorm van poeder of mengsel voor de gemakkelijkere toepassing.
Bereiden de ascorbinezuur. Voor verschillende pond van fruit, gebruik een grote pot en 1 tsp. ascorbinezuur (poeder of fijngemaakte tabletten) combineren met 1 gallon gedistilleerd water. U wellicht meerdere eetlepels uit de winkel koopt mengsel afhankelijk van de hoeveelheid groenten die u voorbereidt en instructies van de fabrikant te gebruiken. Meng 1/2 tsp. ascorbinezuur met 3 tbsp. water voor een schaaltje fruit.
Ascorbinezuur toepassen op fruit. Was en snijd de vrucht alvorens het in de ascorbinezuur. Laat de vruchten genieten voor een paar minuten voordat de bevriezing, inblikken of het te gebruiken. Hebt u een kleinere hoeveelheid van de oplossing van de ascorbine, gewoon het lepel over de vruchten na het snijden.
