De primaire vervanging tussen elke twee droge ingrediënten in gebakken goederen gaat het "zachtheid" of fijnheid waarnaar het materiaal grond is. Cacaopoeder is over het algemeen over als fijn grond als de bloem van de cake, zodat het meest rechtstreeks in recepten die oproep voor die fijne bloem vervangt. Gewoon een beetje cacao toe te voegen aan een recept moet niet nodig andere wijzigingen, maar meer cacao zal meer suiker nodig. Als u probeert te vervangen maar liefst de helft van de bloem met cacao, u zult moeten toevoegen van suiker, ook, en dat kan veranderen het vocht en de textuur van uw product.
Wat die u nodig hebt
- Recepten die u hebt met succes gebruikt
- Standaardsets met het meten van lepels en kopjes
Plaatsvervanger (gelijk aan 4 tbsp.) 1/4 kopje cacao voor 2 tbsp. voor algemene doeleinden meel in een recept voor koekjes of iets als moer brood. Tenzij u de bloem zeven bent, roer de cacao in de vochtige ingrediënten, vooral als het recept begint met het afromen van de boter en de suiker samen.
![]()
Draai een engel-food cake chocolaty door vervanging van een kwart van de cake meel met dezelfde mate van cacaopoeder en zift de twee samen zoals aangegeven in het recept voor hen te vouwen in het mengsel geslagen eiwit. "Nooit Angel Cake Fail" in de 1930 oorspronkelijke "Mijn betere huizen en tuinen kookboek" oproepen voor 1 kopje bloem van de cake, gezeefd en gemeten, en vervolgens gezeefd viermaal meer. Variatie 1 wordt aangedrongen op de bloem van de cake van de 3/4 kopje en 1/4 kopje cacao.
Gelijke maatregelen van cacao en bloem in een spons taart te vullen met iets slissend in jelly roll mode of een stapel van dunnere lagen gebruiken. Een recept gepubliceerd door de Wilbur Chocolate Company van Kingston, Pennsylvania, in de vroege jaren 1900 oproepen tot het oplossen van cacao en suiker in water, losgeklopte eidooiers toe te voegen, en dan zeven in de bloem met bakpoeder en zout voordat vouwen in geslagen eiwit.
Meng cacao en bloem aan uw smaak, of gebruik cacao alleen aan stof ingevette laag-taart pannen voor het bakken van een cake chocolade boter. Mix cacao met de bloem erop aangedrongen om te voorkomen dat koekjesdeeg kleven aan het gebak van bestuur en de deegroller.
- Het introduceren van cacaopoeder toe te voegen een delicaat chocoladearoma aan uw recept. De rijkere Chocolade taarten en brownies meer gebruik vaak bakken chocolade, hoewel cacao plus verkorting kan worden vervangen.
- Experimenteren om te vinden van de juiste balans van cacao, bloem en verzoeting.
- Probeer het toevoegen van de cacao als een aanvulling op andere smaakvolle ingrediënten, zoals fruit, noten of geraspte courgette en wortelen en spice cake.
