Er is geen betwisten die gefrituurd voedsel zoals Franse frietjes, donuts, kip en uienringen zijn smakelijk. Maar in zeer hete olie onder te dompelen van voedsel kunnen gevaarlijk zijn, dus het is belangrijk ervoor te zorgen de friteuse correct is ingesteld en het eten is goed klaargestoomd Voorkom splatters die leiden brandwonden of zelfs een brand tot kunnen. Voordat u met behulp van een friteuse begint, lees de instructies van de fabrikant en volg alle voorzorgsmaatregelen. Het is ook verstandig om een brandblusser handig, alleen in geval. Wanneer een friteuse correct gebruikt is, bent je zeker om te eindigen met voedsel dat is smaakvol en goed gekookt.
Gezond verstand is een van de belangrijkste factoren bij het opstellen van een friteuse voor gebruik. Zorgen voor dat een elektrische friteuse is ver weg van elk soort waterbron, zoals een aanrecht geplaatst. Voeg de olie, terwijl de friteuse is uitgeschakeld, en alleen giet het naar de regel "Fill" op de binnenkant van de friteuse. Het is belangrijk nooit toe te voegen olie boven die lijn, zoals te veel olie overlopen kan wanneer levensmiddelen wordt toegevoegd, veroorzaakt brandwonden of zelfs een brand.
Stel de temperatuurregeling volgens het type van voedsel dat u voorbereidt. Bijvoorbeeld, moet pluimvee gefrituurde op ongeveer 350 graden Fahrenheit om ervoor te zorgen dat de binnenkant kookt tot een veilige temperatuur voordat de buitenkant ook helder wordt, volgens de website van de USDA. Vanwege zijn fijne textuur, kan vis worden gebakken op 320 F, terwijl Franse frietjes zal helder goed op 375 F.
Zelfs als u niet een elektrische friteuse hebt, is het nog steeds mogelijk om thuis gefrituurd voedsel te genieten. Kies een zware, diepe koekenpan of wok en zitten zekere voor vertrek ten minste 2 inch of meer tussen het oliepeil en de bovenkant van de koekenpan; Vul de wok met alleen genoeg olie te dompelen van het voedsel. Als met een Dutch oven, vult niet het meer dan halverwege met olie.
Of op de kookplaat of met een elektrische friteuse werkt, is het verstandig om te investeren in een sonde thermometer om de olie is op de optimale temperatuur voor frituren. Als alternatief, Nathan Myhrvold van de modernistische keuken website stelt dat een frituren, snoep of thermokoppel thermometer werkt ook goed, zolang haar assortiment tot 500 F. maatregelen
Frituren voldoet aan het oude gezegde: "olie en water niet mengen." Water is in feite een friteuse ergste vijand zoals het zorgt ervoor dat de olie om pop heftig. Dat kan op zijn beurt ernstige brandwonden veroorzaken. Bij de voorbereiding van voedsel voor onderdompeling in zeer hete olie, zorg dat het tevoren goed klaargestoomd. Bijvoorbeeld, wassen en snijden van groenten dienovereenkomstig maar zorg er altijd voor dat ze zijn klopte droog om eventuele overtollige vocht te verwijderen. Gebruik altijd de mand die kwam met de friteuse en zet het in de olie alvorens het voedsel toe te voegen. Als u van een slagman gebruikmaakt, laat ieder overtollige te druppelen terug in de kom voordat het plaatsen van het voedsel in de friteuse. Het toestaan van bevroren voedsel ontdooien en ervoor zorgen dat alle ijs wordt verwijderd.
Wanneer frituren, kies een olie die is smakeloos en één met een hoger punt van het roken dan de kokende temperatuur. Bijvoorbeeld olijfolie is over het algemeen niet een top keuze vanwege haar overvloed aan smaak en lagere Rookvrije punt. J. Kenji López-Alt, culinaire directeur van de website ernstige eet, stelt voor gebruikend pinda, canola- of zonnebloemolie. Grapeseed olie werkt ook goed voor frituren, zoals sojabonen en Saffloer olie en zelfs reuzel.
Om ervoor te zorgen zelfs koken, probeer niet te bakken alles tegelijk. Werken in kleine batches. Frituren in één keer te veel voedsel kan daardoor worden onvoldoende verhit of gekookt ongelijk. Te veel voedsel in de friteuse vermindert ook de temperatuur van de olie, voorkomen van het eten van goed crisping, waardoor je met een plaat voor overdreven vettige grub. Gebruik bij het toevoegen van voedsel aan de friteuse, Tang of een vork om het te krijgen als dicht bij de olie mogelijk te maken, om te voorkomen dat spatten. Verwijder het met metalen tangen of een slotted lepel, afhankelijk van het type keuken en het schip. Als alternatief, als met behulp van een elektrische friteuse, gewoon til de mand boven het vet en laat alle overtollige olie te druppelen terug in de friteuse voor het opdienen.
Afvoer van gefrituurd voedsel onmiddellijk op een met keukenpapier bekleed bord.
