Gas pizza ovens, ook wel bekend als dek ovens, waren de steunpilaar van pizza-restaurants voor decennia. Deze metalen hete vakken hebben een stenen vloer die warmte naar heldere de korst te behouden. Het maken van pizza in een gas-oven is zoveel kunst zoals het is wetenschap. Het vereist goede aandacht voor detail, zoals de pizza moet regelmatig worden gecontroleerd en gecorrigeerd tijdens het bakproces. De methode kan worden enigszins arbeid intensief, maar het eindresultaat is de moeite waard de tijd, met een knapperige korst op de bodem en perfect gesmolten kaas bovenop.
Wat die u nodig hebt
- Ongebakken pizza
- Pizza scherm
- Pizza peel
Verwarm de oven gas tot 500 graden Fahrenheit, of wat dan ook uw recept vraagt om temperatuur.
Het bouwen van een ruwe pizza direct op het scherm van een pizza. Dit zijn ronde metalen frames rondom een raster van metalen screening. Een pizza-scherm zal het deeg en ingrediënten als een pan, maar meer warmte te komen door de gaatjes in de screening zal toestaan.
Schuif een peel, of grote platte peddel, onder het scherm. Open de deur van de oven gas en schuif de peel en de pizza in de oven. Plaats de pizza aan de ene kant van de oven als het groot genoeg is om te houden van twee taarten.
Trek de schil terug snel om het te verwijderen terwijl het verlaten van de pizza en scherm in de oven. Sluit de deur en laat de pizza ongeveer 2 minuten doorkoken.
Open van de deur van de oven en controleer de pizza. Wanneer begint de korst aan de ene kant tot bruin, dia de peel onder het scherm met de greep uit naar rechts gericht. Trek aan de hendel snel naar u toe in een schokkende beweging. Hierdoor wordt de pizza om te draaien in de oven, kunt u een ander deel van de korst naar de zijkanten van de oven.
Blijven controleren en centrifugeren van de pizza tot de korst aan alle kanten bruin is. Wanneer de pizza klaar is, schuif de peel onder het scherm en til deze omhoog. De pizza langzaam uitlichten en schuif deze op een tafel.
Slip van de schil tussen de pizza en naar de zeef en til deze omhoog te deponeren op een dienblad.
- Elke gas-oven heeft heter en koelere plekken. Draai de pizza's drie of vier keer om te profiteren van dit wanneer het bruinen van de korst.
- Wees voorzichtig niet te raken van een deel van het interieur van de oven. Ernstige brandwonden zou kunnen leiden tot als u per ongeluk uw hand daarop.