Bakken stenen zijn gewaardeerde door professionele bakkers en bakken liefhebbers voor het maken van brood, pizza en taarten. De taart en pizza korsten blijken licht en knapperig, en het produceert licht en luchtig brood broden te wijten aan de zelfs verwarming die de steen straalt. Stenen bakken kan worden gemaakt van verschillende soorten materialen, met inbegrip van speksteen, klei, baksteen en marmer. Hoewel marmeren bakken stenen niet de favoriete keuze zijn, zijn er vele amateur bakkers die zweren bij. De positieve kant aan marble is dat het een ideaal materiaal voor het uitrollen van pizza deeg en taart korsten.
Uw deeg voorbereiden op het gekozen recept. Uitrollen van deeg of taart korst op uw knikker bakken van steen of op een afzonderlijke plaat van marmer, indien gewenst. Het marmer van de koele, glad oppervlak helpt om te voorkomen plakken.
Reinig de marmeren steen met een vochtige doek te bereiden voor het bakken van gebruik. Gebruik geen zeep omdat marmer poreus is. De zeep zal uw gebakken goederen een zeepachtige smaak geven.
Bakken steen plaatsen in een koude oven op de laagste rek als het is elektrisch, of op de vloer als het is een gas-oven. (Een koude oven is belangrijk omdat een plotselinge verandering in temperatuur kan bakken stenen van enig materiaal te kraken of te breken). Verwarm de oven op 400° F voor ongeveer een uur.
Controleer of steen klaar is voor het bakken door slepen en neerzetten wat water op de top van het. Als het water het sizzles is klaar. U kan maïsmeel strooi op uw bakken steen om te voorkomen dat steken, maar dit is over het algemeen niet nodig voor marmer.
Plaats pizza, brood of taart direct boven op de steen te bakken.
Laten bakken steen om af te koelen tot kamertemperatuur voordat schoonmaken.
- Gebruik geen marmeren tegels gebruikt voor vloeren of werkbladen voor het bakken. Het is het beste om te kopen van marmer dat reeds is opgesteld voor het bakken van doeleinden, zoals die gevonden op een chef voorziening te slaan. Een 3/4 inch naar 1 inch dikte is het beste.
- Zorg ervoor dat de marmeren bakken steen is niet te groot is voor uw oven. Er moet ten minste 2 inch van de open ruimte eromheen op alle zijden ruimte te maken voor goede ventilatie en warmtestroom.
- Bij het verwijderen van de bakken steen uit de oven, plaats het op een tegenbovenkant. Let erop dat de bakken steen blijft warm voor een lange tijd na verwijdering te voorkomen krijgen verbrand.
- Vermijd blootstelling van de bakken steen aan plotselinge temperatuurveranderingen. Dit zorgt ervoor dat kraken en breken.