De specerij kurkuma smaken Indiase curry's en geeft voedsel zoals mosterd hun gele kleur zonder kunstmatige kleurstoffen. Kurkuma van gezondheid waarde wordt opgehaald van een krachtige antioxidant, curcumine, dat helpt ontsteking verminderen genoemd. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center blijkt sommige studies dat het kan ook helpen bestrijden van de infectie, sommige vormen van kanker en spijsvertering kwalen. Capsules, tincturen en vloeibare extracten van kurkuma zijn beschikbaar als supplementen, maar u kunt ook meer van het kruid of de rauwe wortel toevoegen aan maaltijden te plukken van de potentiële voordelen ervan. Zelfs een kleine hoeveelheid kurkuma, gegeten regelmatig over lange periodes, biedt voordelen, volgens het boek, "Herbal Medicine: Molecular en klinische aspecten."
Traditionele bereiding
De intense gele kleur van kurkuma heeft verdiend de moniker "Indische saffraan." Deze specerij speelt een centrale rol in de meeste Indiase curry's, zoals zijn aardse aroma mellows de smaken van intenser specerijen. Als u het gebruikt in de Indiase keuken, krijgt u de meeste curcumine als u gebruik van zuivere kurkumapoeder en maak uw eigen kruidenmixen. Een studie gepubliceerd in "Voeding en kanker" in 2006 gevonden dat de pure poeder een concentratie, gemiddeld, 3.14 procent curcumine gewichtsprocent, heeft terwijl curry poeders relatief kleine bedragen van curcumine beschikbaar hebben. Mengen van gemalen kurkuma met paprikapoeder, gemalen koriander, gemalen komijn, gemalen gember en zwarte peper en gebruiken van uw spice blend met uien, knoflook, blokjes tomaten, kokosmelk, andere groenten en kip of tofu voor een gezonde curry-gerecht.
Het drinken van
Kurkuma is een rhizone of een rootstalk, net als de gember. Rasp over een duim van de verse wortel, samen met groenten en fruit, in smoothies of SAP. Maak een aardse smaak thee door sudderen kurkumapoeder met honing en volle melk. Als u een beetje plantaardige olie--zoals amandel- of kokosolie--dit verzinsel wordt "Gouden melk", een drankje gebruikt in de Indiase medische praktijk voor Ayurveda. Mengen van de melk in een hoge snelheid blender zodat het schuimige; het toevoegen van fruit of andere specerijen ter verbetering van de smaak.
Soepen, stoofschotels en gebakken gerechten
Het toevoegen van kurkuma aan plantaardige soepen, zoals bloemkool of tomaat. Het verbetert ook kip soep of stoofschotels. Bestrooi de kurkuma in een bak van lommerrijke Groenen zoals boerenkool, kool en loofgroenten, met knoflook. Eieren trouwen ook goed bij het kruid; toevoegen van kurkuma aan roerei, mix het in Hollandaisesaus dienen over gepocheerde eieren of meng het in een omelet. Zachte tofu sijpelt de smaak en de kleuren van kurkuma toen in een hash met uien, kikkererwten en koriander.
Dagelijks gebruik
Meng kurkumapoeder in geroosterde groenten--het is vooral lekker met bloemkool en winter squash. Stof het kruid op de top van een open-face gegrilde kaas sandwich voor snikheet. Mix een beetje kurkumapoeder in witte rijst; erwten, rozijnen, slivered amandelen en blokjes, gebakken rode ui voor een pilaf toevoegen. U kunt ook witte aardappelen gesneden in wiggen, deze jas met een dun laagje olie, zout en kurkuma en bak ze in een hete oven tot gepofte.
