De naam kabeljauw verwijst naar twee afzonderlijke soorten vis; Atlantische kabeljauw en Pacifische kabeljauw die verschillende oceanen bewonen. Bij aankoop van kabeljauw in 2011, is het vrijwel zeker Pacifische kabeljauw, wegens zijn voldoende aantallen in het wild. Kopen of zwarte kabeljauw eten en u geniet van Zandvis, die lijkt op de kabeljauw, maar komt uit een andere familie.
Bereik en Habitat
Atlantische kabeljauw is Gadus morhua, een diepzeevissen, leeft op een diepte van 1.300 voeten of meer, naar gelang het Monterey Bay Aquarium. Atlantische kabeljauw leven aan beide zijden van de Atlantische Oceaan in koud water. Ze zijn onderdeel van de groundfish soorten die op de oceaanbodem leven. Pacifische kabeljauw of Gadus macrocephalus, zijn koud water vis gevonden in de noordelijke delen van de Stille Oceaan in de buurt van Japan, Alaska en Canada. Ze bewonen de bodem van de Oceaan, hoewel ze in de ondiepere delen van de oceaan blijven. Zandvis, genaamd black kabeljauw en botervis of anoplopoma fimbria bewonen de wateren van de Stille Oceaan van Alaska naar British Columbia en kan worden gevonden voor de kust van Californië, Oregon en Washington.
Beschrijving
Volgens de "Encyclopedia Britannica," hebben Atlantische kabeljauw drie rugvinnen, twee anale vinnen en chin barbel of aanhangsel. Kleuren variëren van grijs, groen, bruin tot zwart. Ze kunnen normaal 25 ponden wegen bij beleg maar groeien tot 6 voet en 200 pond wegen. Pacifische kabeljauw zijn bruin of grijs met donkere vlekken of patronen op hun kant. Ze hebben ook een chin barbel samen met donkere vinnen met witte randen. Zandvis lijken op kabeljauw, vandaar de naam black kabeljauw, maar ze maken geen deel uit van de familie van de kabeljauw.
Overvloed
Pacifische kabeljauw zowel Zandvis zijn goed beheerd en niet overbevist. Beide zijn overvloedig uit de stille wateren van Alaska en Canada. De zeevruchten wacht bij Monterey tarieven Zandvis gevangen van Alaska en British Columbia als een beste keuze voor de consument. Het geeft ook de beste keuze aan Pacifische kabeljauw gevangen uit de Verenigde Staten. Atlantische kabeljauw heeft overbevist zijn, vooral voor de kust van de Verenigde Staten en Canada. De visserij is beperkt, zodat de voorraad kan worden aangevuld. Monterey beveelt de vis te vermijden tenzij gevangen in de buurt van IJsland, het Noordoost Arctische gebied of de Golf van Maine.
Namen
Atlantische kabeljauw zijn weten door verschillende namen waaronder kabeljauw en codling. Een kleine kabeljauw kan worden genoemd een scrod kabeljauw terwijl grotere zijn markten en steakers. Pacifische kabeljauw kan worden herkend door de namen kabeljauw, Alaska kabeljauw, grijze kabeljauw, ware kabeljauw en treska. Zandvis, naast de namen zwarte kabeljauw en botervis, heten skil, beshow en koolvis. Wanneer diende als sushi, is haar naam gindara.