Bananen vocht, romigheid en smaak toevoegen aan gebakken goederen, en in bepaalde gebakken goederen, kunnen ze vervangen voor sommige of alle van de boter. Voor de beste smaak, verminderen het vet, maar niet het volledig weglaten. Zelfs een paar eetlepels boter gecombineerd met banaan puree maakt een groot verschil in de smaak en tederheid van uw muffins, snelle broden en gebak.
De verhoudingen recht krijgen
U kunt vervangende geprakte banaan voor enkele of alle van de boter in gebakken goederen, maar begin langzaam en gebruik van de juiste verhoudingen. Als vervanging van de banaan puree, gebruikt de helft tot driekwart zou de hoeveelheid puree als je boter. Gebruik voor elk kopje boter in een recept, 1/2 tot 3/4 kopje puree. In het begin, vervangt u slechts een deel van de boter met banaan. Als u tevreden met de resultaten bent, volgende keer vervangen door meer boter banaan puree.
Kies een recept
Banaan puree werkt beter in sommige gebakken goederen dan anderen. Banaan puree heeft een verschillende, zoete smaak die over aan uw gebakken goed dragen zal. Als u niet dat een banaan-op smaak gebrachte taart wilt, gebruikt u de puree in rijke, zeer op smaak gebrachte cakes, zoals chocolade, ontbijtkoek of spice cake. De intense smaken van deze taarten maskeren de smaak van banaan. Probeer appelmoes, die een neutrale smaak, in milde smaak van gebakken goederen heeft. Banaan puree presteert het beste in vochtige, dichte muffins, snelle broden en gebak. Koekjes gemaakt met banaan puree neigen te zijn gezwollen en cake-achtig, in plaats van chewy of knapperig.
Rijp en klaar
De beste bananen voor het bakken zijn die zeer rijp zijn. De skins moet donker bruin tot zwart, maar het negeren van degenen die zijn vloeistof lekt of die hebben een sterke geur. Gebruik geen stevige, gele bananen, die zal niet voor voldoende vocht in gebakken goederen zorgen. Schil de bananen en prak ze met een vork of pureer ze in een blender of keukenmachine. Gebruik een glas meten cup voor het meten van banaan puree. Bevriezen van extra banaan puree in stappen van één-cup-- of meten wat u het meest gebruikt. Bevriezen van de puree in zware plastic diepvrieszakjes en sla deze op 0 graden voor maximaal drie maanden. Als u bevroren puree, ontdooien het 's nachts in de koelkast of plaats het in een kom en het warme water overreden in de gootsteen.
In de Oven
Gebakken goederen die zijn vervaardigd met banaan puree kunnen bak sneller, vooral als u alle of de meeste van de boter weggelaten. Zet de oventemperatuur 25 graden en verminderen van de kooktijd met 5 tot 10 minuten. Verwijder het gebakken goed uit de oven wanneer het veren weer licht aan uw Aanraking. Vermijd overbaking, die zal verharden en het gebakken goed uitdrogen.
