Dus je figuur dat het wellicht tijd om het "wrijven" op roken vlees, bent vis en pluimvee-- en u niet verwijzen naar de nieuwste kruiden die letterlijk wordt gewreven in voedsel. Ben je nieuwsgierig naar het verschil tussen roken en grillen van eten en misschien of u zou moeten kopen een roker. Wanneer u vergelijken en het contrast van beide technieken, kunt u zien hoe verschillend ze zijn en waarom bepaalde voedingsmiddelen zijn meestal beter geschikt voor een techniek of de andere.
Rook het langzaam
Voedsel roken als u tijd hebt om het mals en doordringen het met een rokerige of "Outdoor" smaak. Denk aan een roker zoals gelijkaardig aan een buiten oven, alleen met houtsnippers of op smaak gebrachte briketten geplaatst over warme kolen die baden van het voedsel in de smaak als het kookt. Sommige gemeenschappelijke smaak houtsnippers omvatten apple, ceder, kers, hickory en pecan. Rokers komen in alle soorten en maten, met sommige lopend op gas en anderen op houtskool.
Roken van voedsel zoals "briskets" aangeduide, ham, ribben en gebraad--de hardere vleessoorten die u misschien langzaam koken in een overdekt oven of een elektrische slow cooker.
Plaats van voedsel in een roker, zodat de temperatuur tussen de 200 en 300 graden Fahrenheit varieert; Kook het gedurende ten minste 2 uur en niet langer dan 24 uur. Zodra u voedsel in een roker plaatst, kunt u in het algemeen laten koken weg en misschien slechts eenmaal roer de kolen. Overwegende dat de grillen is soms een high-onderhoud-activiteit, vereist roken weinig tot geen neigt.
Grill het snel
Grill eten als je wilt koken het snel, misschien zelfs in een kwestie van minuten. Zeehonden in de sappen van vlees grillen terwijl bruinen of gecarameliseerde van het oppervlak.
Grill voedsel zoals kip, hamburgers, hotdogs, koteletten en steaks. Marinades kunnen extra smaak aan deze voedingsmiddelen, vooral als u toestaan dat het vlees in de marinade koelkast voor een paar uur of 's nachts.
Grill voedsel direct of indirect in een vlam, ten minste eenmaal draaien om ervoor te zorgen consequent koken aan beide zijden. Terwijl u niet kunt eten in een roker sear, kunt u eenvoudig een knapperige buitenkant op voedsel maken wanneer je het grillen.
- Geen kwestie hoe bedreven je met een grill of een roker geworden, moet u de interne temperatuur van voedsel altijd testen met een instant-read thermometer, alleen maar om aan de veilige kant. Het Amerikaanse Department of Health and Human Services raadt aan dat steaks, gebraad en karbonades worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 145 graden F; gemalen rundvlees, varkensvlees, Turkije en lam, 160 graden van F; grond Turkije en kip, 165 graden F; en kip en kalkoen, 165 graden F.
