Blancheren, voorkomt de enzym-actie die verzacht en discolors groenten uit plaatsvinden, precies wat u nodig hebt voor het behoud van de verse, levendige kleuren van sappige paprika. Hete pepers hoeft meestal niet blancheren. Hete pepers hebben een grote hoeveelheid capsicum, de chemische stof die verantwoordelijk zijn voor hun warmte, die natuurlijk hen bewaart. Blancheren doodt weggegaan resterende bacteriën op de pepers na het spoelen, zodat u blancheren wilt voordat u bevriezen, kunt of augurk Blancheren helpt ook pepers koken gelijkmatig in de oven, dus u blanch klokken wilt vóór hen vulling.
Wat die u nodig hebt
- Ijs
- Tang
Spoel het paprika-segment ze half in de lengte. Snijd de stelen af en negeren de zaden. Snijd de paprika's in ringen of stroken indien gewenst.
Als u de peppers om spullen later zijn blancheren, snij de stelen af en verwijder de zaden alleen.
Breng een pot water aan de kook en vullen van een grote kom of voedsel container 3/4 vol met ijs. Top het ijs af met water.
Plaats de paprika's in het kokende water. Als de hele paprika float, duw ze met de Tang. Blancheer hele paprika's voor drie minuten, een gehalveerde paprika gedurende drie minuten en ringen voor twee minuten.
Til de paprika's uit het kokende water met Tang en plaats ze in de kom van ijswater. Chill de paprika's voor als longs zoals u ze geblancheerd. Bijvullen met ijs en water als nodig is tijdens het blancheren in batches.
Verwijder de pepers en laat ze op keukenpapier droge lucht.
- Als bevriezing, overbrengen in de paprika een heavy-duty diepvries zak nadat ze droog en label. Paprika's in de vriezer tot opslaan tot één jaar voor de beste resultaten.
- Voedsel aangestuurde handschoenen dragen en raak nooit uw gezicht of slijmvliezen bij het werken met hete pepers.