Rockfish hebben een dichte samenhang die zich goed voor diepe frituren, en een ideale structuur leent voor het houden van een scherpe, goudbruine korst. Rockfish, meestal aangeduid als striped bass, hebben een milde smaak die alleen een beetje gekruide bloem wil haar schone smaak nodig. Gebruik de standaard methode wanneer paneren rockfish, die met zich eerste dredging voedsel in een droge ingrediënten, zoals meel meebrengt, gevolgd door een natte ingrediënt, vaak ei wassen en afwerking met een andere droge ingrediënten, idealiter panko brood kruimels.
Wat die u nodig hebt
- 2 8-oz. rockfish filets
- Papieren handdoeken
- 1 kopje ongebleekte bloem voor alle doeleinden
- 2 tsp. grof zout, zoals zee zout of kosher zout
- 1 tsp. versgemalen zwarte peper
- 2 ondiepe gerechten
- 2 kopjes panko paneermeel
- 2 eieren
- 1 tsp. vers geperst citroensap
- 1 tbsp. slagroom
- Vel pan
DEP de rockfish filets droog met keukenpapier. Meng 1 kopje ongebleekte bloem voor alle doeleinden, 2 tsp. van grof zout en 1 tsp. van versgemalen zwarte peper en plaatst u deze in een ondiepe schaal.
Giet 2 kopjes panko paneermeel in een gelijkmatige laag in een ondiepe schaal. Japanse paneermeel, ook wel aangeduid als panko, hebben een ruwe, schilferige textuur die uit een beluchting techniek opgenomen tijdens de verwerking voortvloeit. Dientengevolge, panko absorbeert minder olie en vanwege zijn textuur, niet compact tijdens paneren, die produceert een lichter, crispier kruimel wanneer gebakken.
Meng 2 eieren, 1 tsp. van vers geperst citroensap en 1 tbsp. van zware room in een kom en zet opzij.
Baggeren de rockfish filets in de bloem. DIP elke filet in het ei wassen en hen in de panko, te drukken iets maar niet hard genoeg om schade van de rockfish jas.
Schik de filets op een vel pan om te drogen voor een paar minuten voor het frituren.
- Als u geen panko, vervangen door zelfgemaakte broodkruimels. Droog-bak acht segmenten crustless, dag oud wit brood in een 350 graden Fahrenheit oven tot licht gebruind, ongeveer acht minuten. Breng het brood in een keukenmachine en pols tot kruimels vormen.