Gepaneerd vlees smaakt niet alleen bijzonder smaakvol, het ziet er verleidelijk en aantrekkelijk wanneer geserveerd. Door het vlees in bloem baggeren en het vervolgens coating met ei, zijn de smaken verzegeld binnen het vlees. De laatste stap is het vlees met een geplette paneren vóór het sauteing op de top van de kachel of het bakken in de oven jas. Elk soort vlees is geschikt voor paneren met deze techniek.
Wat die u nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eieren (geslagen)
- 2 tbsp. water
- 1 kopje verpletterd crackers of broodkruimels
- Zout en peper naar smaak
- Drie ondiep gerechten
- Vlees (rund-, pluimvee- of varkensvlees)
- Snijplank
- Stanley mes
- Vlees-Ponder
- Koekenpan
- 2 tbsps. koken olie
- Ovenschaal
Giet de bloem in de eerste ondiepe schotel. Voeg een snufje zout en peper naar seizoen van de bloem, indien gewenst.
Giet de losgeklopte eieren in de tweede ondiepe schotel. Voeg het water toe en roer goed om op te nemen.
Plaats de kraker of brood kruimels in de derde ondiepe schotel. Voeg een snufje zout en peper seizoen, indien gewenst.
Voorbereiden op het vlees paneren door in 1-inch dikke stukken te snijden. Het verwijderen van zichtbaar vet en kruid het vlees met zout en peper. Pond de stukken vlees zodat ze ongeveer ½-inch dik.
Giet de frituurolie in de koekenpan en warmte de olie op de middellange warmte als u zal worden koken het vlees op de top van de kachel. Verwarm de oven op 375 graden als u zal worden het bakken in de oven.
Plaats een stukje vlees in de bloem schotel. Gebruik één hand om te baggeren van het stukje vlees volledig aan beide zijden. Pak het stukje vlees met uw droge hand en zorgvuldig overbrengen in het vlees de ei-schotel (zonder dat je vingers nat in het ei).
Gebruik de andere hand jas van beide kanten van het vlees met het eimengsel. Met behulp van dezelfde natte hand, het vlees overbrengen naar de Brood kruim schotel (zonder dat je natte vingers in de broodkruimels).
Gebruik je andere hand (de droge hand) te baggeren van het stukje vlees in het brood of cracker kruimels. Spiegelen het vlees meer dan meerdere malen het volledig jas.
Pak het vlees met dezelfde droge hand en het overbrengen van de hete koekenpan of de ovenschaal. Koken het vlees op de top van de kachel door het koken aan beide zijden tot het eindigt koken binnen en aan de buitenkant goudbruin is. Haal uit de pan en plaats het vlees op een schotel serveren. Bak het vlees in de oven door het plaatsen van de ovenschaal in de hete oven en bakken voor ongeveer 20 minuten tot het vlees sappen duidelijk lopen wanneer het vlees is doorboord met een vork.
- Als u zorgvuldig enerzijds alleen voor de droge breading ingrediënten en anderzijds voor de natte ingrediënten paneren gebruiken, zal u vermijden krijgend uw vingers bedekt met rommelig paneren zoals u het vlees brood.