Falafel zijn een van de grote straat voedingsmiddelen van het Midden-Oosten. Ze zijn kleine pasteitjes van grond kikkererwten of fava beans, goed gekruid en vervolgens gefrituurd in olie. De kleine, eiwitrijke snacks worden meestal gevormd in een licht afgeplatte bal, met een heldere gouden buitenkant en zachte, melig interieur. Falafel kan worden gemaakt met geweekt, droge kikkererwten of blik kikkererwten, hoewel de ingeblikte versie een hoger vochtgehalte heeft en de toevoeging van bloem of paneermeel kan vereisen. De toevoeging van bloem of paneermeel en frituren hen op de juiste temperatuur zal voorkomen dat ze uit elkaar te vallen.
Wat die u nodig hebt
- Friteuse, of een rechte vertanding pot en snoep/diepe bak thermometer
- Plantaardige olie
- Bereid falafel
- Slotted lepel
- Plaat
- Gedroogde papier
Vul uw friteuse tot het niveau dat door de fabrikant aangegeven. Als u nog geen een friteuse, vul een rechte vertanding pot uiterlijk halverwege met plantaardige olie en een snoep/diepe bak thermometer hechten aan de kant van de pot.
Verhit de olie tot een temperatuur van 375 graden Fahrenheit. Schuif de bereid falafel een paar tegelijk in de hete olie. Ze moeten volledig worden ondergedompeld en moeten vrij bewegen in de hete olie.
Bak de eerste partij totdat ze een diep goudbruin, meestal drie tot vier minuten. Verwijderen uit de olie met een slotted lepel en plaats ze op een bord bekleed met bruin papier. Houd warm in uw oven terwijl je de resterende falafel bakken.
Laat de olie terug te komen op temperatuur voordat u toevoegt meer falafel. Ga door totdat alle de falafel zijn gefrituurde.
Serveer warm met uw keus van saus en begeleidingen.
- Twee traditionele manieren om te dienen falafel zijn met een dipsaus van tahin (sesam plakken), knoflook en citroensap, of verpakt in een pita met sla, tomaat en yoghurt.
- Voorbereiding kan worden vereenvoudigd door het gebruik van een mix van commerciële falafel, maar de beste resultaten worden verkregen met droge kikkererwten, geweekt 's nachts met een kleine hoeveelheid bicarbonaat in het inweken water.
- Voeg een klein snufje bakpoeder bij het mengen van de falafel voor een fluffier textuur.
- Kikkererwten zijn ook verkocht als garbanzo bonen en in sommige gebieden zijn gemakkelijker te vinden onder die naam.
- Wees altijd voorzichtig bij frituren in een open pot. Bescherm uzelf tegen splatters door het dragen van een schort en een shirt met lange mouwen en kinderen uit de keuken te houden, totdat de frituren is voltooid.
