Een mooi ingerichte taart is een ding van schoonheid, vertegenwoordigen een aanzienlijke investering van tijd en vaardigheid. Dat is nog zo met miniatuur cakes, waarvoor een decorateur te oefenen allemaal hetzelfde vaardigheden in een meer beperkte ruimte. Dit kan enkele praktische moeilijkheden, aangezien vele van de hulpprogramma's decorateurs gebruik met fondant zijn bestemd voor grote oppervlakken. Het betekent ook aanpassen van de dikte van uw fondant, omdat het gemakkelijk te veel voor kleinere cakes zijn kan.
Fond o ' Fondant
Fondant is gemaakt door verwarming van een mengsel van suiker en vervolgens verslaan het wanneer het afkoelt tot een vooraf vastgestelde temperatuur, waardoor het een zacht en kneedbaar textuur zoiets als modellering van klei. Het is wat taart decorateurs gebruiken om hun taarten een perfect glad, zelfs satijnachtige oppervlak dat is bijna onmogelijk te bereiken met botterroom of andere vormen van slagroom. Voor Standaardformaatapparaat taarten die meestal op 1/4 inch dik rolde wordt, waardoor het stevig genoeg om te heffen en te manipuleren zonder scheuren onder zijn eigen gewicht. Het is ook dik genoeg is om een professioneel platte uiterlijk, te geven, zelfs als de taart onder perfect is niet herverdeeld.
Schalen naar beneden
Met mini gebak, kan een 1/4-inch van fondant zijn teveel gunstig om met te werken. Het is te dik om te wikkelen rond de kleine hoeken en randen van een mini cake, en het gewicht van de fondant zelf een probleem kan zijn. Dichte fruit taarten en cakes pond kunt opstaan tot haar gewicht, maar lichter taarten zijn te kwetsbaar en kan worden gecomprimeerd of zelfs verpletterd als u de dekking toepast. Voor mini gebak van zes inch of minder in doorsnede, is het vaak beter te rollen je fondant helft die dikte, of 1/8 inch.
Dik en dun
Betrouwbaar rollende fondant die dun is niet eenvoudig om te doen, maar de meeste ambachtelijke of cake aanbod winkels voeren speciale rollend spelden speciaal voor fondant. Ze zijn meestal gemaakt van siliconen, waardoor de fondant een perfect vlakke, zelfs afmaken. Meer naar het punt komen ze met gekleurde banden in verschillende diktes die op de uiteinden van de deegroller passen. Zelfs met een paar van 1/8-inch banden op zijn plaats, zelfs die een minimaal geschoolde amateur een rond of langwerpig van perfect dun blijken kan, fondant ter dekking van een mini cake.
Krijgen van het gebeuren
Begin door uw taarten met een dun laagje botterroom coating, dan koel ze totdat daarin. Deze "kruimellaag" helpt kruimels houden zich verder verspreidt, evens van het oppervlak van de taart, en fungeert als een soort lijm voor de fondant op zijn plaats houden. Plaats elke mini taart op uw werkoppervlak en bedek het met een blad van de dunne fondant. Glad het zorgvuldig vanuit het midden naar de randen, met een kleine spatel of een gehandschoende vinger, druk vervolgens op het aan de zijkanten van de taart. Op de hoeken van een vierkant of rechthoekig mini cake, of regelmatig rond de rand van een ronde taart moet u de fondant vouwen en afgesneden van de overschrijding. Vlotte de gesneden gebieden met uw vinger of spatel totdat ze onmerkbaar.
Petit-Fours
De kleinste mini taarten van al zijn kleine, single-bite petit-fours. Ze zijn gemaakt door het snijden van een gewone of gevulde koek in hapklare vormen, dan omvatten van hen met een speciale schenkbare fondant. Dit geeft het gebak een zeer dunne, delicate schelp van icing, meestal in pastelkleuren om te verbergen van de taart onder getint. U kunt uw taarten duik in het warme fondant als u wenst, maar dat duurt veel vaardigheid en een scherp oog voor kruimels. Het is meestal eenvoudiger om de petit-fours op een rek en giet de fondant zorgvuldig over hen. Gegoten fondant kan worden gemaakt van kras of gekocht bij ambachtelijke winkels en cake versieren van leveranciers.
