Turkije is een traditie vakantie voor veel Amerikaanse gezinnen, maar je bent niet beperkt tot het genieten van het alleen op Thanksgiving. Turkije is hoog in eiwit, laag in vet, goedkoop en veelzijdig. Roosteren is de meest praktische methode voor te bereiden van Turkije. Uw Turkije pekelen voor het Roosteren verbetert de smaak en het vocht van het vlees. 2 dagen vóór de roosteren wanneer ontdooien en pekelen uw Turkije met behulp van deze methode, moet je beginnen.
Wat die u nodig hebt
- Turkije
- Pekel tas
- 2 voorraad potten
- 3 qt. kippenbouillon
- 3 qt. appelsap
- 1 1/2 kopje zout
- 2 tbsp. peper
- 1 tbsp. piment
- Braden pan
- 5 takjes rozemarijn
- 5 blaadjes salie
- 4 getrimd Selderij stengels, gehalveerd
- Sonde thermometer
- Aluminiumfolie
Plaats uw Turkije in de pekel zak, plaatst u deze in een grote voorraad pot en vul deze met koud water. Verplaats de voorraad pot naar de onderste plank van uw koelkast. De Turkije draai na 12 uur voor zelfs ontdooien. Een 19-pond kalkoen met behulp van deze methode ontdooien duurt ongeveer een dag.
Bereid uw pekel door het combineren van de kippenbouillon, appelsap, zout, peper en piment in een voorraad pot. Plaats de voorraad pot op matig-hoog vuur. De pekel breng aan de kook en haal van het vuur. Laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur, dan koelen.
Plaats van uw zak van de pekel met de Turkije in de braadslee, de Turkije verplaatsen zodat de zijde van de borst is. Giet pekel in de zak totdat de Turkije is gedekt door een duim van pekel. Sluit de zak en de braadslee naar de koelkast. Borstfileermachine uw Turkije gedurende ten minste 8 uur voordat het roosteren.
Verwarm uw oven tot 500 graden. Verwijder uw Turkije uit de zak van pekel en spoelen met koud water. Plaats uw Turkije in de braadslee, droog het met keukenpapier en vervolgens wrijven de olie op de huid. Plaatst u uw rozemarijn, tijm en selderij in de holte van de kalkoen.
Uw Turkije naar het onderste rek van de oven en duw de sonde thermometer in het dikste deel van de borst. De Turkije rollade gedurende 30 minuten bij 500 graden en vermindering van de warmte tot 350 graden.
Verwijder uw Turkije uit de oven, zodra de temperatuur 160 graden, ongeveer 4 uur voor een 19-lb Turkije bereikt. Verwijderen van de sonde thermometer, dekken de Turkije losjes met folie en laat 30 minuten voor snijwerk rusten.
- Altijd uw handen met warm water en zeep te wassen na het hanteren van rauwe Turkije.
- Houd altijd Turkije onder 40 graden tijdens het ontdooien.
