Stoom koken houdt kreeft vlees sappig en zoet als er geen risico is voor het verdunnen van de smaak. Stomen produceert ook meer mals vlees, een zachtere koken methode dan koken, en er is minder kans op overcooking van uw kreeft. Gebruiken om de stoom kreeft, een hardplastic pot die groot genoeg is om te houden al uw kreeften, en een dampende mand of lade gebruiken om te houden van uw kreeften--hetzij in stukken of hele--uit het kokende water gehouden.
Water en gebruiksvoorwerpen
Gebruik een pot die groot genoeg is om comfortabel houden alle uw kreeften. Verdringing van hen zal leiden tot ongelijke koken. Een pot van 4 tot en met 5 gallon zal comfortabel 6 tot en met 8 pond van kreeft. In inch van water en 2 eetlepels zeezout per inch van water voor elke 2 1/2 gallons water toevoegen. Zeewater kan ook worden gebruikt als u toegang tot het hebt. Plaats van de stoomboot mand binnen de overdekte pot en breng het water aan een rollende kook - 212 graden Fahrenheit.
Kooktijden
De hoeveelheid tijd die nodig is om volledig stoom cook die een kreeft hangt af van het gewicht van de kreeft. Een 1-pond Kreeft zal volledig worden gekookt in 10 minuten. De kooktijden verhogen met 2 minuten per 1/4 pond na het eerste pond, zodat een 1 1/2 pond kreeft in 14 minuten gebeuren zal. Als u meerdere kreeftenkoken, is de kooktijd gebaseerd op het afzonderlijke gewicht van elke kreeft, niet het gecombineerde gewicht van alle kreeften. Sommige kreeften kunnen worden gedaan voor anderen, als uw kreeften in individuele grootte en gewicht variëren. Als uw kreeft is voorgekookt, is de hoeveelheid tijd die nodig nog minder--vaak ongeveer 8 minuten per pond van kreeft.
Controleren op Doneness
Halverwege via de kooktijd, verplaatsen of draaien uw kreeften om ervoor te zorgen zelfs koken. Kreeften zal zwenking helder rood wanneer zij volledig zijn gekookt, en het vlees zal worden wit en ondoorzichtige--de kleur van het vlees te controleren werkt het beste voor gesneden stukjes van kreeft, eerder dan gehele degenen. Om te testen voor doneness in hele kreeften, de kreeften halen door hun antenne, en voorzichtig schudden. Als de antenne komt uit gemakkelijk te wijten aan het gewicht van de gekookte kreeft, de kreeft is gedaan.
Portie ideeën
Laat uw kreeften afkoelen voor 2 tot 5 minuten voor het opdienen, zoals ze nog steeds erg warm zijn. Dienen de kreeft vooraf gebarsten voor gemakkelijker consumptie, of vooraf in stukjes gesneden, als u wilt dat een meer elegante presentatie. De klassieke begeleidingen omvatten citroen wiggen en verduidelijkte boter aan het seizoen van de kreeft. Je kunt het ook serveren met knoflook-mayonaise, pesto of elke andere pittig saus. Extra gestoomde kreeft kan worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal drie dagen, en koud of opgewarmd kan worden gegeten.
