Eend is een ideale kandidaat voor frituren, zegt voedsel schrijver Mark Bittman, omdat het hoge vetgehalte levert een tantalizingly scherpe, gebruind huid wanneer gebakken. U kunt frituren eend in een grote pot of convection oven, maar het is eenvoudiger en minder rommelig te gebruiken van een diep-vet Turkije friteuse buiten. Instellen van de friteuse in een platte, goed geventileerde locatie die ten minste 10 voeten uit de buurt van bomen, voertuigen of gebouwen. Niet gebruik van een friteuse in een garage of op een overdekt terras, en hebben altijd een brandblusser handig.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Scherp mes
- Smaakmakers, zoals zout, peper, kruiden en specerijen
- Keuken bindgaren
- Deep-vet Turkije fryer
- Plantaardige olie, zoals pinda, canola of Saffloer olie
- Vlees thermometer
Verwijder en verwerp de giblet pakket, nek en saus pakketten van het interieur van de ontdooide eend. Gebruik papieren handdoeken te aaien de eend droog aan alle kanten.
Gebruik een scherp mes te snijden uit de staart en overtollige huid of vet van de buitenkant van de eend. Wrijf de hele buitenkant met uw keuze van smaakmakers, zoals zout, peper, kruiden en specerijen.
Tie van de eend benen samen veilig met keuken bindgaren. Afgesneden en eventuele overtollige bindgaren negeren. Leg de eend op de-friteuse van pluimvee rek dus het is gepositioneerd been-zijde naar beneden.
Vul de friteuse met olie. Gebruik arachideolie voor de beste resultaten, hoewel andere plantaardige oliën zoals koolzaad of Saffloer geschikt zijn. Verhit de olie tot 325 graden Fahrenheit.
Lager de eend in de olie en leg het deksel friteuse in plaats. Bak de eend negen minuten per pond.
Verwijder de eend uit de friteuse en controleren dat de inwendige temperatuur in de dij 180 graden Fahrenheit heeft bereikt. Laat de eend rusten voor vijf tot 10 minuten voor het opdienen.
- Toestaan dat een bevroren eend in het volledig ontdooien in de koelkast voordat frituren. Plan voor twee tot drie dagen voor het ontdooien van de tijd.
- Een 5-pond eend zal alleen genoeg opbrengst te voeden drie comfortabel, zegt Bittman. Plan vast te stellen meer dan een eend of bieden veel bijgerechten als u bent een menigte levert.
- Overgebleven eend in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren gedurende drie tot vier dagen of zolang zes maanden in de vriezer.
- Probeer niet te vervreemden of opslaan van hete olie tot het is afgekoeld overnachting.
- Gebakken voedsel zoals gefrituurde eend zijn hoog in vet en calorieën. Ze genieten alleen af en toe en met mate.
