Hoe geroosterde koffie bonen

Het proces van het roosteren van koffie draait rond de verwarming van de bonen gebruikt om te hun aromatische oliën en caramelize van de suikers. Huis Braadovens gebruiken verschillende methoden naar groene bonen naar klaar-om-brew koffie, maar ze allemaal afhankelijk zijn van de zintuigen, in plaats van specifieke metingen van tijd of temperatuur, om te vertellen wanneer de bonen klaar bent.

Kies een methode van roosteren

Het roosteren methode die voor u juist is, is afhankelijk van uw budget, hoeveel u wilt gebraden en hoe kieskeurig bent u over uw koffie koffie.

• Gebruiken wat je hebt. Mensen hebben al roosteren koffie bonen met niets meer dan een gietijzeren koekepan en een kampvuur voor generaties. U kunt geroosterde bonen op het fornuis, in de oven of in een warme lucht popcorn popper. Een van deze methoden zal het produceren van gebrande koffiebonen, hoewel ze niet zal komen zo gelijkmatig geroosterde als bonen in een speciaal gebouwde brander voorbereid. Deze methoden hebben het voordeel dat het goedkoop en gemakkelijk om te proberen.
• Kopen een brander lucht. Deze entry-level roosteren koffie apparaten zijn vergelijkbaar met warme lucht popcorn poppers, behalve dat ze een filter hebben voor het verzamelen van het kaf van de bonen. Sommige modellen hebben ook een rook-control functie. Ze zijn duurder dan een popcorn popper, en ze produceren gelijkmatig geroosterde bonen in ongeveer 10 tot 15 minuten. Lucht branders zijn meestal voorzien van kleine partij maten, dus u zult moeten elke dag of twee afhankelijk van hoeveel koffie je drinkt gebraden.
• Invest in een trommel roaster. Als u wilt roosteren van grotere partijen, of als zijnde kundig voor controle van elk aspect van het roosteren proces, een trommel brander is de tool die u nodig hebt. Commerciële branders en onafhankelijke winkels van de koffie gebruiken dit soort brander te houden met de vraag, maar kleinere, ontworpen voor thuisgebruik zijn ook beschikbaar.

Luisteren naar de eerste Crack

Nadat u het roosteren proces hebt gestart, kunt u een oogje houden op de bonen. U zult moeten kijken voor een verandering in kleur van groen naar geelachtig tot licht bruin. Op hetzelfde moment, zal je ruikt een verschil in de geuren afkomstig uit de opwarming van de aarde bonen, gaande van een met gras begroeide geur tot een toasty aroma. De definitieve aanwijzing dat de bonen zijn begint te roosteren is het geluid van de eerste scheur, wanneer de plooi in de Boon opent opgesloten vocht vrijgeven.

De bonen Haal van het vuur

Na de eerste scheur, blijven de bonen roosteren totdat ze het gewenste werkgebied. Er zijn drie niveaus van de primaire gebraden, traditioneel genaamd stad, Full City en Wenen of Frans Roast. Elk niveau heeft verschillende gradaties daarbinnen. De donkerder of meer geroosterde kant van het spectrum wordt aangeduid met een plus(+) na de naam van het niveau van gebraden. Kies het gebraad u liever - of meerdere batches van de dezelfde Boon verschillende niveaus te vergelijken.

1. Stad naar stad +: het lichtste gebraad. Dit niveau kan de kenmerken van de boon te nemen bekendheid in de beker kan, maar het zure of samentrekkend in de zeer lichtste stadia. Stad naar stad + treedt op net na de eerste crack. Smaken in dit stadium kunnen bloemen, nootachtige of moutige, afhankelijk van de kenmerken van de koffieboon.
2. Full City tot Full City +: in dit stadium, de kenmerken van het gebraad beginnen te overweldigen de bean-rassen. De meeste commerciële bonen worden gebrand om Full City of daarbuiten voor uniformiteit. In dit stadium kun je dieper chocolade, frambozen en geroosterde noten in de finale beker verwachten.
3. Wenen of Frans Roast: deze gebraad zijn erg donker en zitten op de brander tot de 2e crack. In dit stadium overweldigen de gebraden kenmerken volledig de koffie raszuiver. Deze fase kan worden lastig te bereiken zonder te branden de koffie bonen.

Winkel de geroosterde bonen

Laat de bonen in een losjes overdekte container voor 12 tot 24 uur rusten. Hierdoor kunnen de smaken te ontwikkelen en de bonen aan de vrijlating van de opgehoopt kooldioxide.

Na de rest blijft uw koffie vers voor ongeveer een week indien opgeslagen in een luchtdichte container uit de buurt van warmte, licht en vocht. Als u een grote partij hebt gebrand, kunt u ongebruikte bonen opslaan in de vriezer voor maximaal een maand. Zodra u hebt koffiebonen verwijderd uit de diepvries, niet refreeze. Ze in plaats daarvan alsof u zou vers geroosterde bonen opslaan.