India's keuken is zeer divers, met vele regionale specialiteiten. Daaronder zijn vele verschillende types van flatbread. De term "roti" wordt soms toegepast, gezamenlijk voor alle soorten flatbread, maar ook een specifieke betekenis heeft. Sommige van de meest voorkomende soorten Indiase flatbread zijn chapatis, naan en Ontbijtschotel. Naast deze nietjes, kunnen plat brood zoals malpua ook worden gegeten als desserts.
Roti en de Roti (gerecht)
Roti, een traditionele flatbread gemaakt met volkoren meel, is zo'n belangrijk onderdeel van de Indiase keuken, dat het woord soms als synoniem voor voedsel gebruikt wordt. Het koken proces is eenvoudig: na het uitrollen van een cirkel van deeg gemaakt van bloem, water en zout, u plaatst u deze op een dunne metalen koekepan genoemd een tava en houd het boven een open vuur. De afgewerkte brood kan direct boven het vuur kort om er rookwolk omhoog gehouden worden. Een dunne versie van roti heet chapati en de termen worden vaak door elkaar gebruikt.
Naan
Bekend bij de meeste fans van Indiaas eten, de naan, in tegenstelling tot de roti, wordt gemaakt met gist. Het deeg mengsel kunt tevens zoetstoffen, zoals kokos of andere ingrediënten, zoals knoflook. Na het mengen en kneden van het deeg, heeft het verliet stijgen voor ongeveer een uur, vervolgens uitgerold in ballen en afgevlakt in de karakteristieke traanvorm. Een tandoor oven bakt het brood bij een hoge temperatuur, waardoor het de textuur licht en pluizig.
Dosa
Dosa is een traditionele favoriet in Zuid-India. Deze flatbread lijkt op een crêpe of pannenkoek meer dan de meer substantiële roti of naan. Een beslag gemaakt van rijst, linzen, water en zout is gegoten op een hete tava en gekookt. Een beetje olie rond de randen draagt ertoe bij dat ze krokant. Dosa kan bevatten een verscheidenheid van vullingen--is een van de meest populaire masala dosa, een kruidige aardappel vullen.
Andere plat brood
Andere plat brood bevatten de gezwollen pratha, gemaakt van volkoren meel zoals de chapati. Idlis zijn gemaakt van hetzelfde type van beslag als ontbijtschotel, maar gestoomd in plaats van gebakken. De appam, een flatbread uit de Kerala-regio in zuidelijk India, heeft verschillende subtypen.
