U wilt verheffen balsamico van rijke saldo van scherp en zoet wanneer u infusie, gebruik een zachte hand te laag licht smaken en bloemen aroma's die werken met de azijn, niet tegen. Balsamico heeft een onstuimige smaak en het aroma op zijn eigen. En hoewel het onwaarschijnlijk is dat zult u het masker tijdens een infusie, kunt u deze gemakkelijk verwarren als u cloying vruchten en scherpe kruiden gebruikt. Houd de infusie eenvoudig, licht vruchten en bloemen kruiden toevoegen en gedurende het gehele proces testen totdat u tevreden met de smaak en het aroma voor optimale resultaten bent.
Het kiezen van een balsamico
Echte balsamics u in de supermarkt vindt zijn "Industriale" of quick-verwerkte balsamico azijn, die hebben een nul-op-vier rating met de afbeelding van een blad vertegenwoordigt de rating op het etiket "Qualita Certificata" op de fles. Leeftijd balsamics, voornamelijk in boetiekjes, verkocht hebben goud, zilver of rood labels die kwaliteit en caps die leeftijd duiden aangeven. Dan moet je hebben de imitaties, gevonden in magazijn winkels en supermarkten, die geen rating en verkopen voor zo weinig zoals $5 voor 8 ounces hebben.
Infusies wilt u een nul - of één-blad-rated "Industriale," als je krijgen kunt infusie van een kwalitatief hoogwaardige, komt leeftijd balsamico met vruchten en kruiden neer op meubileren over de Mona Lisa. Als die u vindt allemaal imitatie balsamics, dat is prima ook; Als je niet van de infusie, alles wat je verliest is tijd. U vindt een nul - of één-blad-gewaardeerd balsamico voor ongeveer $20 op de meeste supermarkten.
Selecteren van vruchten
Testen van de vrucht die u wilt infusie met een druppel of twee van Balsamico voor een smaaktest; Dit geeft je beste idee van de smaak die een infusie brengt. De eerste, en meest voor de hand liggende keuze, voor een balsamico infusie is vijgen. Vijgen schreeuwen vrijwel voor een balsamico infusie. Normaal gesproken gezalfd met een boete, leeftijd van balsamico en maalt na een maaltijd, vijgen zwoele-sweet, complexe smaak uitgelijnd op zo goed dat van Balsamico sommige kleine speciaalzaken hun eigen verkopen fig-geïnfundeerd, leeftijd balsamico. De volgende keuze is druiven. Balsamico krijgt die zijn zuur uit druivenmost moet--vers druivensap gedrukt met de huiden en stengels--dus druiven een natuurlijke pasvorm zijn. Aardbeien en perziken koppel goed met balsamico, ook. Test welke vruchten u in gedachten voordat je doordringen, en kun je niet verliezen.
De kruiden plukken
Ga voor Kruideninfusies, altijd met verse kruiden. De verleidelijke aroma dat wafts om je heen als je warboel een melange van vers geplukt kruiden in een mortier en stamper inspireert u en uw infusie. U wilt bloemen, bosachtige notities met balsamico. Rozemarijn, salie, tijm en basilicum zijn natuurlijke kandidaten, evenals laurel en mint. Maar net als bij groenten, uw smaakpapillen te gebruiken voordat u besluit. Een lepel van Balsamico met een paar flarden van kruiden in het proeven en kauwen om te zien als je het wat u ervaren. Als u iets wat die je wilt vindt, hebt je gevonden uw kruiden.
De techniek
Verwijder de stengels en zaden van de vrucht en het verpletteren in een zware bodem pan met een houten lepel. Warboel van de kruiden in een mortier en een stamper en voeg ze toe aan de pan; Voeg genoeg balsamico om dekking van de vrucht en breng het zachtjes aan de kook. Sudderen de balsamico voor ongeveer een minuut en giet het in een glazen pot. Laat het afkoelen van de azijn, verzegelen van de pot en plaats deze op een koele plaats te steil. De azijn smaak na een week, dan beslissen als het meer tijd nodig heeft. Wanneer het klaar is, de azijn door een zeef met kaasdoek gevoerde zeef en op te slaan in de koelkast voor onbepaalde tijd; Als de azijn een weg geur ontwikkelt of smaak, gooi het.