Hoe kan appels

Het behoud van appelen is een uitstekend project voor begin thuis verhuurderijen. Omdat appelen een zure voedingsmiddelen zijn, kunnen ze veilig worden verwerkt in een warm water bad canner, wat betekent dat een ingewikkelde druk canner is niet nodig. Gebruik verse, Onbevlekte vruchten, en het zo spoedig mogelijk na het plukken. Om in te vullen een standaard canner zeven kwart-grootte potten van apple segmenten, moet u ongeveer 19 pond van appels. Appelmoes, vereist aan de andere kant, ongeveer 21 pond van appels.

• De informatie wordt verstrekt voor quart potten: Sortie uw manueel canner voor pint potten en hoogte-grafieken.

Stap 1: Voorbereiden van de potten

Het Amerikaanse departement van landbouw Home Voedselbewaring richtlijnen vereisen momenteel niet steriliseren van de potten en deksels voor hoge zure voedingsmiddelen die zullen worden verwerkt voor ten minste 10 minuten. In plaats daarvan, wassen potten in hete, zeepsop water en spoel volledig, en houd vervolgens de schone potten in sudderend water bij 180 graden F tot klaar voor gebruik. Een andere optie is om de potten te doorlopen van de vaatwasser, laten in de warmte blijven totdat de appels zijn klaar om in te pakken.

Bereid de pot deksels en ringen door gieten kokend water over hen en laten staan totdat klaar voor gebruik. Vermijd koken die de deksels op de kookplaat--dit kan leiden de rubberen afdichting tot te overdreven verzachten, voorkomen van een goede afdichting tijdens het inblikken verwerken.

Stap 2: Bereid de stroop

Pak plakjes appel in dunne of middelgrote siroop. Dunne siroop in een pan maken door verwarming van 2 kopjes suiker in 1 kwart van het water tot de suiker oplost. Dit levert 5 kopjes dunne siroop. 3 kopjes suiker in 1 kwart van het water te maken van 5 1/2 kopjes middellange siroop koken. Afhankelijk van hoe strak u de potten en de grootte van de apple-segmenten inpakt, moet u ongeveer één kwart van siroop per 10 pond van apple segmenten.

Stap 3: Bereid de appels

Wassen, schil, kern en snijd de appels, onmiddellijk vallen ze in een kom met koud water waaraan je 1 theelepel puur ascorbinezuur poeder per gallon om te voorkomen dat de bruinkleuring hebt toegevoegd. U kan ook verpletteren en ontbinden van zes tabletten van 500 milligram vitamine C per gallon water of een commerciële poedervorm vrucht conserveermiddel gebruikt. Niet alle commerciële poeders voorkomen bruinen, dus controleer etiketten en instructies van de label.

Drain de plakjes appel. Blancheer ze in kokende water gedurende 1 tot en met 5 minuten om de lucht uit de vrucht. Geblancheerde appelen zouden zijn plooibare, maar niet papperig.

Stap 4: Vul de potten

Vul de hete potten met de hete appels, verlaten van een 1-inch headspace. Giet de hete stroop over de appels, de potten te vullen naar 1/2-inch van de velg. Plaats een plastic mes of dunne spatel langs de zijkanten van de potten vrij te geven bubbels.

• Een gemeenschappelijk conservenindustrie jar trechter vereenvoudigt de potten op het juiste niveau te vullen. Op de meeste trechters is de onderste rand van de trechter 1 inch onder de rand van de pot. Als er een gegoten lijn binnen de hals van de trechter, markeert het 1/2-inch onder de rand.

Stap 5: Verzegelen de potten

Veeg de draden en de velgen van de potten met een schone, vochtige doek. Onmiddellijk plaats een deksel op elke pot en veilig door hand-aanscherping van een schroef-on-ring. Vermijd overdreven verscherping van de ringen: Draai gewoon totdat u weerstand voelt.

Stap 6: Verwerken de potten

Een warm water canner over een derde vol met warm water te vullen. Plaats de potten gevuld, hardplastic op het rek van de pot en lagere hen langzaam in het water. Voeg meer warm water, indien nodig, ter dekking van de toppen van de potten met ten minste 1 inch van water.

Plaats het deksel op de canner en verwarm het water tot koken. Beginnen tellen de verwerkingstijd zodra het water kookt.

• Verwerken 7 quarts gedurende 20 minuten op een hoogte van 0 tot en met 1.000 voeten. Procedure voor 25 minuten aan 1,001 aan 3.000 voeten, 30 minuten aan 3,001 tot 6.000 voet, en 35 minuten boven 6.000 voet.

Til de rek van de potten uit het water. De hete potten uit het rek met een pot lifter tool verwijderen en plaats ze op een draad rek bakken of handdoeken op de teller op een plaats waar zij niet gestoord worden zullen. Als de potten koel, je hoort de deksels "pop" zoals ze zegel. Laat de potten volledig, afkoelen verscheidene uren of 's nachts.

Druk Canner

Vul de potten wat betreft een canner warm water. Veeg de draden en de velgen schoon en deksels en ringen in plaats.

Plaats de pot rek in de onderkant van de canner druk en 3 inch van warm water giet in de canner. Instellen van de gevulde, hardplastic potten op het rek in de canner--het waterpeil moet betrekking hebben op ongeveer de onderste helft van de potten.

Sluiten van het deksel op zijn plaats en verwarm de canner totdat het water kookt. De stoom na aanwijzingen van de fabrikant van de canner vent.

Alle hoogtes vereisen 8 minuten van druk inblikken.

Voor een externe druk canner meten, door 7 quarts bij 6 pond druk te verwerken als uw hoogte 0 tot 2.000 voeten is. De druk opvoeren door een pond voor elk extra 2.000 voeten van hoogte, maximaal 9 pond aan 6,001 tot 8.000 voeten.

Voor een gewogen-overdruk canner, verwerken 7 quarts bij 5 ponden druk op hoogten tot 1000 voet. Alle grotere hoogten vereisen 10 pond druk.

Uitschakelen van de kachel en laten de potten te blijven in de canner totdat de druk tot nul daalt. Laat alle resterende druk na de gebruikershandleiding en verwijderen van de hete potten. Stel hen waar ze ongestoord zal zijn totdat zij volledig zijn afgekoeld.

Variaties

Appelmoes

Wassen, schil en de kern van de appels. Plaats de stukken appel in een grote, zware pan. Kook de appels in net genoeg water of appelsap te voorkomen verzengende gebotteld. Zoetstof of kruiden toevoegen en roer Prak de appels in de gewenste consistentie of de soft-gekookte appels doorlopen een voedsel molen. Vul potten op 1/2-inch van de velg, veilige deksels en proces. Pint of quart potten in een water bad canner 20 minuten op 0 tot 1000 voet hoogte, 25 minuten aan 1,001 aan 3.000 voeten, 30 minuten aan 3,001 tot 6.000 voet, en 30 minuten op een hoogte hoger dan 6000 voeten nodig.

Verwerken appelmoes in een dial-gauge of gewogen-gauge druk canner hetzelfde als apple segmenten.

• Uw favoriete recept voor appel boter of apple conserven maken en verwerken gelijk aan appelmoes.

Apple Pie vulling

Bereiden van apple segmenten met ascorbinezuur en afvoer. Blancheer gedurende 1 minuut en afvoer. Gebruik een maïszetmeel verdikkingsmiddel bewerkt in plaats van meel, regelmatige maïzena of tapioca. Het USDA ontwikkelde dit product uit kleefmaïs vooral voor de hoge temperaturen in het inblikken vereist. Ongeveer 1 1/2 kopjes van verdikkingsmiddel combineren met de suiker en specerijen vereist voor 7 quarts van taart vullen. Roer het mengsel verdikkingsmiddel in 5 1/2 kopjes van appelsap en prut, roeren tot bubbly en dik. Vouw in de warme geblancheerde appels. Laat een 1-inch headspace bij het invullen van de potten en verwerken in een waterbad voor 25 minuten voor pints of quarts.