Frisse salsa... kreeg in januari? Het is niet zo moeilijk om op te slaan als je zou denken.
Wat die u nodig hebt
- Canning potten (pint is de standaard grootte gebruikt voor salsa)
- Canning deksels
- Canning ringen
- Grote pan
- Water bad canner of voorraad pot
- Tang
- Verse ingrediënten
- Optioneel:
- Keukenmachine
- Canning krultangen
- Canning trechter
- Mand
Het monteren van uw apparatuur. Omdat salsa een product van hoge-zuur is, vereist het geen verwerking in een snelkookpan. U moet echter een grote pot waarmee de potten worden volledig ondergedompeld in water (waterbad).
Flessen kunnen worden gebruikt over en weer, als kan ringen, maar deksels moet nieuw te verzegelen goed. Zorg ervoor dat flessen schoon zijn voordat u begint (afwasmachine doet de truc en houd ze warm).
Het monteren van uw ingrediënten. Salsa is voornamelijk gemaakt van tomaten, uien, knoflook, paprika, specerijen en azijn--waardoor een grote mate van flexibiliteit, individuele smaak. Zijn er honderden recepten online beschikbaar; Wij zullen focussen op de basisprincipes van hoe het allemaal samen gaat. Voor een milde salsa geven banaan of Anaheim pepers geweldige smaak zonder teveel branden; Jalapenos of habanero pepers, aan de andere kant, neigen te zijn hot.
Blancheer de tomaten. Zet schone tomaten in kokend water voor ongeveer een minuut, of totdat de huid begint te splitsen. Na het verwijderen van de tomaten uit het water met een slotted lepel, zet u ze in een bakje of wastafel met koud water te koelen van de tomaat tot het punt waar u gemakkelijk de skins af kan glijden. Vervolgens ofwel dobbelstenen met de hand of hak met een keukenmachine--wees niet moeten pureer het.
Hak uien, koriander, verse kruiden, knoflook en andere ingrediënten met de hand of via de keukenmachine totdat ze het gewenste formaat hebt bereikt. Houd in gedachten dat ze verzachten zal als ze koken en verwerken. Als je een chunky salsa, houd uw hakken tot een minimum te beperken.
Combineer ingrediënten. Combineer alle gehakte groenten met andere ingrediënten in een grote pot, warmte aan de kook en laat sudderen gedurende 10 minuten de smaken mengen. Proeft u test het op dit punt, maar houd er rekening mee dat smaken volwassen blijven zal nadat de salsa is verwerkt en dat het toestaan van de salsa sudderen te lang (als u meer ingrediënten toevoegt) zullen blijven voor het uitsplitsen van de consistentie van uw groenten. Plan dienovereenkomstig.
Vul potten. Pollepel pikante salsa in warme potten. Een blik trechter of een wegwerp kopje met de onderkant uitgesneden helpt houden de puinhoop factor naar beneden. Vul potten aan 1/4 duim vanaf de bovenkant van de pot en vegen van de velgen. Eenmaal gevuld, gebruik krultangen te zetten een hete deksel op de top van elke pot, beveiligen met de conservenindustrie ring. (Houd deksels hete door hen in een kleine kookpan en waardoor sudderen terwijl je de potten te vullen.) Schroef op de deksels vinger strak, wat betekent dat u uw vingers gebruiken om te scherpen de ringen dan ongedaan maken een kwart inch.
Proces. Zorgvuldig zet de potten van pikante salsa (met deksels en ringen) in het water kookt in uw water bad canner of voorraad pot (zoveel als het kan passen in de pan zonder dat ze worden ingeklemd samen). Een mand maakt dit proces veel gemakkelijker, maar Tang kan ook worden gebruikt. Zorg ervoor dat de toppen van de potten zijn bedekt met 1 inch van water. Verlaag hitte genoeg te handhaven een roiling kook en potten om te verwerken voor een kwartier, aan het licht gebracht. Zet een dishtowel op uw tegenbovenkant, en als de potten worden verwerkt, gebruiken tang om hen te bevrijden van het water en leg ze op de dishtowel om te beginnen het koelproces. Na ongeveer een half uur, wanneer de potten koel genoeg zijn om te raken zijn, zet ze ondersteboven om de juiste afdichting. Toestaan potten om te koelen gedurende ten minste 24 uur vóór het verplaatsen.
- Potten, deksels, ringen en andere conserven apparatuur kunnen vaak worden gevonden in de late zomer/vroege vallen op Kruidenieren en supermarkten. Ze kunnen online besteld worden het hele jaar door. Gebruik altijd de meest verse ingrediënten. Paprika's pellen is optioneel, maar de eenvoudigste methode is om de paprika's in de oven braden tot huid is zwart, zet dan de paprika's in een plastic zak voor een paar minuten te zweten. Schillen zal gemakkelijk glijden. Zorg ervoor dat was uw handen goed na behandeling.
- Nooit hak paprika's met de hand zonder handschoenen; de olie kunnen je huid verbranden. De meeste van de warmte in de paprika's zijn opgenomen in de zaden; minder zaden betekent minder warmte.
