Gekonfijte jalapenos, ook bekend als "cowboy candy", is een populaire Texas traktatie gemaakt van jalapeno pepers gekookt in suikerstroop. Recepten die het volgen van deze eenvoudige formule ontbreekt het zuur nodig voor veilige conserven. Variaties van het recept, ontworpen voor warm water conserven, zijn gemodelleerd naar geteste recepten voor jalapeno gelei. Azijn wordt gebruikt in dezelfde verhouding gevonden in het model gelei recept, verstrekken het zuur essentieel zijn voor een veilig, warm water inblikken van lage-zure groenten zoals jalapeno pepers...
Wat die u nodig hebt
- Vijf, 5 oz. gelei potten met deksels
- Grote pot met deksel
- Rek dat in de bodem van de grote pot past
- 12 oz. verse jalapeno (ongeveer 12 kleine en middelgrote paprika)
- 2 kopjes cider azijn
- 6 kopjes suiker
- Pan
- Tang
- Jar trechter
Voorbereiding van de potten en paprika
Plaats een rek in de bodem van de grote pot en vul halverwege met water. De pot moet groot genoeg zijn om te houden van de potten gelei met voldoende water op het dek ze af met 1 tot 2 inch van water tijdens de fase van de verwerking.
Plaats van vijf 5-oz. gelei potten en deksels in de grote pot en breng aan sudderen terwijl je de snoep.
Verwijder de stelen van 12-oz. van jalapeno pepers door het snijden van een dun plakje van het einde. Het is best om het dragen van handschoenen Voorkom brandwonden hete peper.
Snijd de paprika's in 1/8 tot 1/4 - inch rondes.
De snoep maken
Combineer 2 kopjes cider azijn en 6 kopjes suiker met de peper segmenten in een pot en breng aan de kook op hoog vuur. Kook gedurende 10 minuten.
Verwijder een pot uit de grote pot met Tang, zorgvuldig het leegmaken van water in de pot. Plaats de trechter van de kruik op de pot.
Ladle de paprika's in de pot en de cover met het koken stroop, verlaten van 1/4 inch hoofd ruimte aan de bovenkant van de pot. Herhaal met de resterende potten totdat alle paprika's zijn gebruikt.
Plaats de deksels op de potten en draai de ringen met uw vingertoppen.
Kan de potten
Plaats de paprika's in de grote pot, die betrekking hebben op de potten met een inch of twee water. Betrekking hebben op de pot en breng aan de kook op hoog vuur.
Proces in kokend water gedurende 10 minuten, de tijd voor uw hoogte aan te passen.
Verwijder de potten uit de grote pot en laat afkoelen. Test de zegels in 24 uur. Naar behoren verzegelde pot deksels zal niet flex wanneer gedrukt in het midden. Plaats onverharde potten in de koelkast voor onmiddellijk gebruik.
