Wanneer extra mager rundergehakt te koop is, zou het niet leuk om te behouden wat voor snel koken van een warme schotel of taco's? U kunt, door het koken als losse hamburger en het inblikken. Rundergehakt is een van de gemakkelijkste vlees kan, en het smaakt heerlijk in recepten die oproep voor crumbled gemalen rundvlees, zoals soepen, chili, taco's, sloppy joes en talloze andere recepten.
Wat die u nodig hebt
- Druk canner
- Jar lifter
- Lean gemalen rundvlees
- Water
- Zout
- Canning potten, deksels en ringen
De basisprincipes
Mager rundergehakt kopen. Het gebruiken van gemalen rundvlees, dat is 90 procent mager of beter. Vette vlees doen niet kan goed, omdat het vet kan interfereren met het zegel van de pot, dat is het allerbelangrijkste. Je moet een beetje meer dan een pond per pint pot. De meeste druk verhuurderijen past enige acht pint potten binnen, dus ongeveer 10 pond van extra mager rundergehakt kopen u een volledige fornuis krijgt.
Was uw potten, ringen en deksels in de vaatwasser of in warme schuimend water. Omdat de temperatuur in de snelkookpan is zeer warm, is er niet nodig om de potten te steriliseren. Ze moeten volledig schoon, echter. Zorg ervoor dat er geen nicknames, scheuren of chips op de potten. Als er onvolkomenheden in het glas, is het mogelijk dat de potten zal niet verzegelen of zij tijdens het inblikken breken zal.
Verdeel het gemalen rundvlees in batches die in uw koekenpan passen zal. Uw vlees moet worden voorgekookt voordat je het kunt. Hebben een andere pot achter de koekenpan op laag vuur, toe te voegen een kopje water, zodat als u klaar bent met het bakken van het vlees, kun je het in een pan waar je het warm zal houden. Frituren houden totdat u van alle 10 lb hebben gebakken. Gebruik geen olie in de pan. Huis ingeblikt vlees is mager.
De canner druk zetten op het fornuis en 2 kwart gallons water aan toevoegen. Zet de warmte aan medium. Zorg ervoor dat het rek op de bodem van de canner is geplaatst. U kunt geen de glazen potten zitten aan de onderkant van de snelkookpan omdat zij zou kunnen barsten of breken.
Vul een pan met ongeveer 6 kopjes water en warmte aan de kook.
Zodra u hebt al het vlees bruin, toe te voegen aan de potten, en leg 1/2 tsp. zout op de top. U kunt een rundvlees edelmetaal kubus voor het zout vervangen als u wilt het intensiveren van de smaak van het vlees. U kunt ook gehakte uien, selderij en paprika toevoegen aan elke jar van gemalen rundvlees.
Gebruik van de natuurlijke sappen die het gemalen rundvlees releases toe te voegen vloeistof aan de potten. Het verdelen van de sappen gelijkmatig onder de potten. Neem het kokend water uit de pan en vul elke pot aan de 1-inch hoofd mark. Voeg niet te veel vloeistof.
Neem een lepel handvat of een mes, en zorg ervoor dat alle de extra lucht in de pot is verdwenen. Steken in de pot om de luchtbellen vrij te geven. Gemalen rundvlees houdt vooral goed lucht. Het verzamelt rond de deeltjes vlees, dus zorg ervoor dat je zoveel van deze belletjes uit mogelijk. Indien nodig, voeg meer water om de vloeistof tot 1 inch vanaf de bovenkant.
Veeg de toppen van de potten schoon met een natte papieren handdoek, en zet de deksels op het eerste, dan de ringen. Niet schroef de deksels op te strak.
Canning het rundvlees
Zet de potten in de canner, en ervoor te zorgen dat geen van hen elkaar raken. Als u van wide-mouth potten gebruikmaakt, kan dit lastig zijn.
Zet het deksel op de canner druk, en zodra het is het afblazen van stoom, laat het vent voor 10 minuten of zo, langer als u in een grote hoogte woont. Houd goed in de gaten op de canner druk.
Na ontluchting, zet het gewicht op de vent, en de druk tot 10 pond woont u tussen zeeniveau en 1000 voeten. Woont u meer dan 1.000 voeten, voeg 1 pond voor elk 2.000 voet hoogte. Bijvoorbeeld, als je op 5.000 voet woont, zou kunt u uw vlees bij 13 pond. Als u een gewogen-gauge type kookplaat, in plaats van een dial-gauge gebruikt, moet u uw voedsel op 15 pond koken woont u op een hoogte hoger dan 1000 voet.
Zodra uw fornuis aan de vereiste druk is, bezuinigen op de warmte, zodat het onderhoudt de nodige provisie. U moet nauwlettend de druk, zodat het stabiel blijft.
De druk gedurende 75 minuten. Aan het einde van de kooktijd, zet de warmte af, en laat de canner druk natuurlijk verliezen. Probeer niet naar quick-release de druk. Dit kan de potten spleet.
Wanneer de druk op 0, gebruik maken van de jar-lifter om de potten uit, en wanneer ze zijn cool, veeg met een schone, vochtige keuken handdoek neer. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Tips & waarschuwingen
- Een snelkookpan kosten tussen $75 en 150 dollar online. Als u denkt u zou genieten van druk koken en conservenindustrie dat, kunt u een heleboel geld besparen op energiekosten en bewaren van voedsel als het gaat over de verkoop. De investering zal betalen voor zichzelf over en voorbij.
- Gebruik binnen 6 maanden na het inblikken.
- Na het inblikken, kook altijd het gehakt voor 10 minuten vóór het proeven.
- Gebruik verse, mager gehakt. Gemalen rundvlees, dat als oud uitziet, ruikt grappig of plakkerig is niet iets wat die je wilt kunt.
- Stok door de snelkookpan totdat de druk stabiel is. Concepten in de keuken kunnen maken de druk dalen, dus u aandacht besteden moet aan wat het doet. Een boek lezen, brei een sjaal of de keuken schoon, terwijl het is stabiliseren. U moet aandacht besteden aan de druk gedurende het gehele proces inblikken.
