Een suiker gebaseerde deeg, fondant moet zacht en buigzaam. Wanneer gladgestreken over een taart, geeft fondant een glad, zijdeachtig afwerking. Gegoten in verschillende vormen, voegt fondant decoratieve detail aan zoetwaren behandelt. De veelzijdigheid van het fondant deeg maakt het ook een zoete keuze voor het invullen van snoepjes zoals cherry wijnen en mint pasteitjes. Links om te harden, moeilijk fondant te behandelen, waarvoor een verzachtende proces om te herstellen van vocht.
Verzachtende olie
Kneden--knijpen, stretching, vouwen en op te drukken--blaast nieuw leven in geharde fondant wanneer u een beetje slip aan het proces toevoegt. Voeg ongeveer 1 theelepel glycerine voor elke 1 pond van fondant. Als je kneden, maakt de glycerine geharde fondant meer buigzaam door overlapping watermoleculen en vochtinbrengende de slagroom. Plantaardige verkorting is net zo effectief. Jas van uw vingers met de verkorting voordat de geharde fondant kneden.
Warmte zachter
Een korte stint in de magnetron verandert een harde fondant in een meer plooibaar product. Plaats de fondant in een microwavable kom en warmte in vijf seconden intervallen. Om te voorkomen krijgen verbrand door warm fondant, wacht totdat het is koel om aan te raken en kneed dan de fondant na elke uitbarsting van magnetron. Als de fondant ontbreekt nog steeds een flexibiliteit, pop terug in de magnetron en herhaal.
Overdreven
Probeer niet te overdrijven wanneer glycerine of plantaardige verkorting aan fondant toe te voegen. Een beetje gaat een lange weg, met name als het gaat om de verkorting. Fondant moet glad, licht en gemakkelijk om mee te werken. Als u vindt dat de fondant wordt steeds zwaar, slissend of rekbare, hebt u toegevoegd te veel. Strooi een licht afstoffen van maïszetmeel over de fondant en kneed totdat u tevreden met de consistentie bent
Correcte opslag
Langdurige blootstelling aan lucht zorgt ervoor dat de fondant te hard en droog worden. Houd uw fondant zachte en werkbare door het op te slaan in een luchtdichte container of strak verpakt in een stuk plasticfolie. Omdat teveel vocht vernietigt de integriteit van de fondant, wordt koeling en bevriezing afgeraden omdat het openen en sluiten van de deur maakt het moeilijk om controle luchtvochtigheid binnen. Bewaard in een luchtdichte verpakking, blijft fondant veilig om te gebruiken voor enkele maanden.
