Hoe krijg ik de luchtbellen in Italiaanse griesmeel brood



Meel gemaakt van high-gluten durumtarwe wordt meestal gebruikt in pasta, maar het speelt ook een rol in enkele broden. Een van de bekendste is een griesmeel brood uit Italië, ook wel genoemd deelvenster Siciliano. Het heeft een taai textuur en rijke, nootachtige smaak en de structuur van een apart openen met een heleboel grote bubbels. Die luchtbellen in uw afgewerkte brood houden vereist een beetje praktijk en veel aandacht voor techniek.

Wat die u nodig hebt

  • Deeg cutter of boter mes
  • Bloem
  • Olie
  • Mengkom
  • Sesamzaad
  • Plastic folie omslag

Voorbereiding van het deeg

  • De spons voorbereiden op je brood. Sommige recepten maken een spons die bij kamertemperatuur binnen een uur of zo, stijgt terwijl anderen oproep voor een langzame stijging 's nachts-- of meer--in uw koelkast. Beide werken goed, hoewel de vertragen-rise-versies een brood met diepere en meer complexe smaken maken.

  • Hak de spons in verschillende stukken met een boter mes of deeg cutter, en laat het op uw aanrecht voor een uur opwarmen tot kamertemperatuur. Zodra het klaar is, combineren met de rest van de ingrediënten van uw deeg. Kneed het deeg totdat het is glad en elastisch. Het is een zacht en licht plakkerig deeg, als de verhoudingen van bloem en water kloppen.

  • Het deeg licht olie en bedek het. Laat het rusten bij kamertemperatuur voor een uur of zo, totdat het wordt verhoogd met 50 procent. Punch down het deeg, bedekken en koelt het 's nachts.

Vormgeven en bakken

  • Tip het gekoeld, verrezen deeg van uw mengkom op een goed bebloemde werkoppervlak. Gebruik een deeg cutter of boter mes aan het verdelen van de zachte heuvel van deeg in het juiste aantal broden. De meeste recepten maken twee of drie.

  • Voorzichtig rekken elk stuk van het deeg in een ruwe rechthoek door je vingers onder het midden van het deeg te plaatsen en vervolgens het tekenen van segmenten afstand van elkaar. Aaien of het deeg prikken het inzakt en springt de luchtbellen die u probeert te behouden.

  • Vouw de lange zijde van het deeg dichtstbijzijnde u, zodat het zich uitstrekt en heeft betrekking op het middelste derde van de rechthoek. Druk op de rand van het deeg stevig met uw vingertoppen te verzegelen het in het midden, alleen op de naad te verzorgen. Op dit punt moet u een dikke, verdubbelde gedeelte van het deeg in uw buurt en dunner eenderde van de oorspronkelijke rechthoek aan de overkant.

  • Vouw de overkant van het deeg naar u, uit te rekken over de bovenkant. Zegel stevig aan de rand dichtstbijzijnde u, waarbij maakt een gladde naad. U hebt nu een ruwe, afgeplatte cilinder die allermeest naar de luchtbellen uit de tweede stijgende moet bevatten. Herhaal dit proces met elke extra brood, dan laten ze al rest gedurende 10 tot 15 minuten voordat u verdergaat.

  • Cup je handen over het eerste brood, zachtjes rollen en rekken in een ruwe cilinder ongeveer 2 voet lang. Als u vindt dat het begint te krimpen terug, dat brood weggezet en terug te komen na het werken aan de anderen. Dat geeft de gluten-tijd om te ontspannen, zodat je minder kracht en uitstotings minder luchtbellen.

  • Krullen de uiteinden van elke cilinder terug naar het midden, in tegengestelde richtingen, zodat de cilinder een losse "S"-vorm maakt. Mist de broden met olie en bestrooi ze met sesamzaadjes. Dek ze losjes af met plastic folie omslag.

  • Bak de broden wanneer ze heb ongeveer verdubbeld in bulk vervoeren, of hen onmiddellijk koelkast en de volgende dag bakken. Beide opties leiden tot heerlijk brood, hoewel griesmeel brood gebakken na nachtelijke koeling grotere luchtbellen hebben zal.

Tips & waarschuwingen
  • Er zijn vele variaties in recepten voor dit brood, veranderen de verhoudingen van griesmeel meel te reguliere meel, de ingrediënten en de methode die wordt gebruikt voor de spons, en hoe het uiteindelijke deeg is verhoogd en gemanipuleerd. Probeer verschillende recepten, indien nodig, totdat je er een vinden die comfortabel is voor u en resultaten in goed brood.

Gerelateerde Artikelen

Hoe krijg ik een gratis kapsel in New York City

Hoe krijg ik een gratis kapsel in New York City

New York heeft een aantal van de beste haar stylisten in het land, maar de prijzen zijn zelden pocket-friendly. Er zijn vele mogelijkheden, echter te vinden enkele geweldige aanbiedingen op haar styling. Veel salonsw bieden gratis diensten (op bepaal
Hoe krijg ik een scheiding in Pennsylvania

Hoe krijg ik een scheiding in Pennsylvania

Bij echtparen ernstige problemen samen te leven, maar willen niet scheiden, kan een scheiding een wenselijk zet worden. Het biedt het paar met een Hof-goedgekeurde resolutie van hun onmiddellijke problemen zonder te eindigen van het huwelijk. Echter
Hoe krijg ik gratis Checkbook Software

Hoe krijg ik gratis Checkbook Software

Hoe krijg ik gratis Checkbook Software. Gratis chequeboek software om te helpen u uw financiën in evenwicht te krijgen, kunnen een praktisch antwoord op het moeilijke probleem van het bijhouden van een handgeschreven chequeboek dagelijks. Chequeboek
Hoe krijg ik een hogere zoekmachine Ranking

Hoe krijg ik een hogere zoekmachine Ranking

Als u eigenaar bent of beheren van een website, kunt u een hogere zoekmachine ranking en meer verkeer met een paar stappen. Zoekmachineoptimalisatie is een gratis, eenvoudige en effectieve manier om meer verkeer naar uw website.Wat die u nodig hebtWe
Hoe krijg ik rimpels uit papier

Hoe krijg ik rimpels uit papier

Items die zijn afgedrukt op papier zijn essentieel voor alle persoonlijke of zakelijke aangelegenheden. Helaas, papier is niet het meest duurzame materiaal, en zelfs de geringste hoeveelheid stroompiek zal resulteren in een papier-item dat wordt gevo
Hoe krijg ik een baan met Sephora

Hoe krijg ik een baan met Sephora

Hoe krijg ik een baan met Sephora. Krijgen van een baan bij de Sephora is niet voor iedereen. Om het werk goed te doen, moet u aan het deel door weten cosmetica en parfums, het verzorgen van jezelf en weten welke producten aan te bevelen. Maar geen s
Hoe krijg ik een Pot van goud uit een Leprechaun

Hoe krijg ik een Pot van goud uit een Leprechaun

Hoe krijg ik een Pot van goud uit een kabouter. Volgens de Ierse legenden, een kabouter houdt zijn fortuin in een pot met goud en krijgt wie de juiste procedure volgt. Als u het gevoel gelukkig, is hier hoe om het te krijgen.Luisteren naar het geluid
Hoe krijg ik gratis T-Mobile Wi-Fi

Hoe krijg ik gratis T-Mobile Wi-Fi

Wil je uitgaan en hebben een geweldige tijd op de stad zonder krijgen achter op uw werk? Wie zegt dat je niet kan werken en op hetzelfde moment spelen? Pak de sleutels. Pak de laptop. Springen in de auto. Met gratis T-Mobile Wi-Fi hoeft u niet te zit
Hoe krijg ik een GE-licentie

Hoe krijg ik een GE-licentie

Een GE-licentie staat voor algemene accijnzen fiscale licentie. De algemene accijnzen is een privilege belasting vereist op alle bruto inkomen, inkomsten of bruto-opbrengst van alle bedrijfsactiviteiten. Vandaar, in veel landen, een algemene verbruik
Hoe krijg ik een winkel creditcard met een slechte krediet

Hoe krijg ik een winkel creditcard met een slechte krediet

Winkel creditcards zijn vaak de eerste creditcards consumenten kunnen in aanmerking komen voor en worden vaak gebruikt als een instrument om te bouwen van een positieve kredietgeschiedenis. Maar hoe krijg je een winkel-creditcard wanneer u al slecht
Hoe krijg ik een miljoen keer bekeken op YouTube

Hoe krijg ik een miljoen keer bekeken op YouTube

Iedereen wil de wereld te zien van hun video's, maar enkele video's bereiken meer dan 20.000. Er zijn vermoedelijk een miljard views op YouTube elke dag, dus hier is je kans om te grijpen van een brok van die. Ik zal je leren hoe krijg ik een miljoen
Hoe krijg ik de beschermende Coating van nieuwe banden

Hoe krijg ik de beschermende Coating van nieuwe banden

U hebt gekocht sommige aardige nieuwe verhoogde witte brief banden (of misschien whitewall banden) en de band-technicus die geïnstalleerd hen niet de moeite om de vervelende helder blauwe beschermende coating van de zijkant aangegeven spanningsindex
Hoe krijg ik een Lactose intolerantie dieet

Hoe krijg ik een Lactose intolerantie dieet

Krijgen van de juiste lactose intolerantie voeding is belangrijk voor degenen die die niet kan verteren melk suiker gevonden in zuivelproducten. Lactose-intolerantie is bekend als lactase-deficiëntie. Wat betekent dat je dunne darm niet genoeg te mak
Hoe krijg ik goede cijfers op School

Hoe krijg ik goede cijfers op School

Iedereen weet hoe belangrijk het is om goed doen op school. Krijgen van goede cijfers op school vereist toewijding, motivatie en studeren. Om goede cijfers hebt u werkelijk een inspanning leveren en geef het je uiterste best. Het gaat niet altijd gem