Pound cake kreeg zijn naam van het traditionele recept voor het dessert, waarin wordt opgeroepen tot een pond van elk van de boter, suiker, eieren en meel. Hedendaagse recepten bieden variaties op deze verhouding, in het algemeen gedeelten voor elke primaire ingrediënt vervangen door een ander ingrediënt van soortgelijke chemische eigenschappen maar andere smaak. De perfect bruine korst op een pound cake komt uit de reactie van de ingrediënten aan de hitte. Maillard bruinen, vereist de reactie van suikers en proteïnen met warmte, een lagere temperatuur dan karamelisatie. Met een nauwkeurig voorverwarmde oven en goed mengen, kunt u de prachtig bruin top bereiken voor uw pound cake.
Wat die u nodig hebt
- 2 brood pannen
- Boter of nonstick kokende nevel
- Perkamentpapier
- Stand mixer, of handheld mixer en grote kom
- Boter, op kamertemperatuur
- Suiker
- Eieren, op kamertemperatuur
- Vanille-extract
- Bloem
- Draad koeling rack
Verwarm uw oven aan 350 graden Fahrenheit. Vet 2 pannen van brood met boter of nonstick kokende nevel. Lijn de bodem van elke pan met een strook van Perkamentpapier. Gereserveerd.
Klop boter met een elektrische mixer voor 1 tot 5 minuten op middellange snelheid tot licht en romig. Voeg de suiker toe in een langzame, gestage stroom met de mixer gaan. Klop de boter en de suiker samen voor ongeveer 5 minuten. Schraap vaststelling van de zijkanten en onderkant van de kom 2 of 3 keer tijdens het mengen.
Voeg de eieren een tegelijk en klop op middellange snelheid tot net opgenomen. Schraap vaststelling van de zijkanten en onderkant van de kom na elke toevoeging. Klop in vanille-extract.
Klop in meel op middellange snelheid tot glad. Snelheid verhogen tot hoge en beat totdat de slagman licht is en soepel. Verdeel het beslag tussen de 2 bereid brood-pannen en niveau van de toppen.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten, draaien de pannen 180 graden bakken halverwege. Verwijder uit de oven wanneer een tandenstoker die in het midden van de taart komt er schoon uitkomt.
Laat de taart pond 10 tot 15 minuten in de pannen rusten. Verwijder de cakes uit de pannen aan een te voltooien koelen draadrek. Glazuur de cakes, indien gewenst.
- Meet alle ingrediënten voor het mengen van uw pound cake. Elke toegevoegde ingrediënten, zoals noten of fruit, aan de specificaties van uw recept voor te bereiden.
- Als u van donkere of gecoate nonstick pannen gebruikmaakt, verlaag de oventemperatuur door 25 graden F.
- Wees voorzichtig niet te overdreven klop de eieren los, omdat het leiden de korst tot kan te scheiden van de pound cake, worden overdreven fragiele of te gemakkelijk afbrokkelen.