Aubergines kunnen een polariserende groente: sommige mensen hunkeren vlezige gegrilde platen van de groente, genoot in de krokante buitenkant en romige centrum van gebakken kubussen. Echter, aubergine tegenstanders klagen van saai, bittere en louche specimens. Als je een fan bent, breng uw vrienden en familie over aan uw kant door ervoor te zorgen u de meest verse aubergine mogelijk dienen.
Tekenen van bederf
U kunt vertellen dat een aubergine is niet langer op zijn voornaamste wanneer de huid wordt golvend of gerimpeld, met name op door de kelk, dat is het punt aan de bovenkant waaruit de stengel en bladeren groeien. Zachte, bruine vlekken en een uitgedroogde, donkere stam zijn andere aanwijzingen dat een aubergine in de buurt van verwennen is. Vermijd grote vruchten die zacht en squishy voelen.
Ga voor onvolgroeidheid
Een onaangename smaak of textuur is niet noodzakelijkerwijs een teken van bederf. Een overdreven rijpe aubergines kan bittere smaak en een rubberachtige textuur hebben zelfs als vers geplukt. Squeeze in de winkel of boeren markt, de aubergine; het moet voelen aangenaam stevig--niet sponzig of rock hard. Kleine aubergines neigen te zijn zoeter dan de grote, volwassen.
Bewaar het recht
Om te verhinderen dat uw aubergine voortijdig verwennen, opslaan in optimale omstandigheden. Als u van plan bent te gebruiken uw aubergine in een dag of twee, houd het bij kamertemperatuur. Koelen van een aubergine kan leiden tot het vlees donkerder te verslechteren. Als u wachten moet tot het gebruik van de vrucht, koelkast het niet meer dan drie of vier dagen.
Zout aubergine te verminderen bitterheid
Zouten van aubergine wordt verondersteld te helpen verminderen van eventuele bittere smaken en kunt maken wat lijkt misschien een verwende aubergine lekker weer. Als u uiteindelijk met een overdreven rijp fruit, snijd deze in plakjes of stukjes, leg deze in een vergiet en bestrooi royaal met grof zout. Laat ze zitten voor enkele uren. Spoel en dep droog alvorens te gebruiken.