Koken is een sneller koken methode dan stomen of door roosteren en, wanneer goed getimede, produceert het zoet, firma, perfect gekookte vochtige kreeft vlees. Omdat het een hoog vuur koken methode, is timing van uw kreeft om te controleren voor perfecte doneness van cruciaal belang om te voorkomen dat overcooking. Serveer gekookte kreeft terwijl het nog heet, of laat het afkoelen en bewaar in de koelkast te gebruiken voor salades en broodjes.
Vloeibare en kruiderijen
Kook de kreeft in een pot die comfortabel plaats aan alle van de kreeft en de kokende vloeistof bieden. Gebruik een pot van 4 tot en met 5 gallon grootte voor 6 tot 8 pond van kreeft, en ten minste 3 kwart gallons water per 1 1/2 tot 2 pond van kreeft. Seizoen het water met zeezout--ongeveer 1 tot 2 eetlepels zout per liter water-- of met kruiden en aromatische stoffen, zoals uien en wortelen.
De kreeft koken
Breng het water aan een rollende kook, 212 graden Fahrenheit, voordat u de kreeften toevoegt aan de pot. Plaats de kreeften in hoofd eerst om hen te doden snel, die zal helpen het vlees mals te houden. Er behoeft niet betrekking hebben op de pot, maar zorg ervoor dat alle van de kreeften zijn volledig ondergedompeld in het kokende water om ervoor te zorgen zelfs koken. Roer de kreeften halverwege het kookproces. Het duurt ongeveer 8 minuten om volledig een 1-pond kreeft, koken met elk 1/4 pond die 1 tot 2 minuten extra kooktijd. Dus, een 2 pond Kreeft zal worden volledig gekookt 12 tot en met 13 minuten nadat het volledig is ondergedompeld in water bij een rollende kook.
Testen voor Doneness
Kreeft is volledig gekookt wanneer het vlees een ondoorzichtig wit verandert en het vlees gemakkelijk vanuit de shell scheidt. De tomalley zal groen worden en eventuele roe zullen helderrood en onderneming. Als de roe nog steeds is zacht en groen-zwart gekleurde, is niet volledig de kreeft gekookt. De inwendige temperatuur zal lezen 180 F. Wanneer gekookt, de shell kreeft knalrood zal veranderen, maar dit is geen indicator van doneness, als dit voorkomen mag voordat er volledig door de kreeft is gekookt, vooral met grotere kreeften.
Bewaren en serveren
Zodra de kreeften zijn verwijderd uit het water, laat de kreeften rusten gedurende 5 minuten voor het opdienen. Vergeet niet dat ze zullen blijven koken zelfs wanneer ze zijn verwijderd uit de hitte. Als u wilt stoppen onmiddellijk het kookproces, plaatst u de kreeften in een bed van ijs. Gekookt, hele kreeft kan worden opgeslagen in uw koelkast voor 1 tot 2 dagen ontdekt. Kreeft stukken--geschild of unshelled--kunnen worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor 2 tot 3 dagen. Gekookte kreeft met gesmolten boter en citroen wiggen, nog warm dienen of scheiden van het vlees van de shell en gooien met vers gekookte pasta en een pikante tomatensaus voor een lichte, snelle, doordeweekse avond maaltijd.
