Hoe maak je Aardappel/prei soep

Start tot finish: 1 uur porties: 4 tot en met 6 moeilijkheidsgraad: Beginner

Aardappel en prei soep is een klassieker van de Franse keuken. Daar staat het bekend als potage parmentier na Antoine Augustin Parmentier, die heeft geholpen bij het populariseren van het gebruik van de aardappel in Europa in de 18e eeuw. Hij dacht dat het was een uitstekende en voedzaam voedsel voor de armen. Ondanks zijn nederige afkomst, echter is dit een soep geschikt zowel voor dagelijkse maaltijden en liefhebber gelegenheden vanwege de rijkdom en de enigszins ongebruikelijke smaak van de prei. Dit recept is aangepast van Dorie Greenspan.



  • 2 eetlepels boter
  • 5 prei, wit en licht-groene delen alleen, gewassen en dun gesneden
  • 1 grote roodbruin aardappel, geschild en in blokjes
  • 4 kopjes kip of groentebouillon
  • 3 kopjes volle melk
  • Zout en peper naar smaak
  • Fijngesneden bieslook voor garnering

Smelt de boter op laag vuur in een zware soep pot of convection oven. Voeg de prei toe en bak ze tot ze zacht zijn en beginnen om te schakelen doorschijnend, ongeveer 10 minuten.

Voeg de aardappels, Bouillon en melk. Verhogen van de warmte en breng ze naar een kale kook. Het vuur lager, gedeeltelijk cover van de pot en kook op een laag sudderen tot de aardappelen volledig zacht zijn, dat is ongeveer 30 tot 40 minuten.

Pureer de soep in een mixer, keukenmachine of met een staafmixer of het passeren van een voedsel molen. Voeg zout en peper naar smaak. Ladle de soep in individuele kommen en Garneer met de fijngesneden bieslook.


Witte peper gebruiken als u wilt voorkomen dat zwarte vlekjes in de soep klaar.

Garneer met fijngesneden peterselie in plaats van bieslook als u verkiest. Of garneer met kleine croutons of geroosterde aardappel in blokjes gesneden.

Versterken de smaak met kruiden kruiderijen. Voeg een laurier voor smaakstof als je voeg de aardappelen en de vloeistof aan de pot, maar het blad voordat het overvloeien verwijderen. Of Voeg verse of gedroogde tijm, salie of Dragon als de vloeistof toe te voegen aan de pot.

Vervangen van water voor de voorraad in een snuifje.

Als je deze soep gekoeld in plaats van warm dienen, heb je een ander klassieke Franse preparaat bekend als vichisoise.


Wees voorzichtig met het gebruik van een traditionele mixer op hete vloeistoffen. De soep kan springen en splatter, ernstige brandwonden veroorzaken als de hete vloeistof lekkages op huid. Om dit te voorkomen, vul de blenderkan uiterlijk halverwege, beginnen op een lage snelheid, plaatst u een droge handdoek op de deksel van de blender en houd deze ingedrukt met uw hand.

Teveel mengen kan leiden tot aardappelen hebben een lijmachtige structuur. Met behulp van een molen voedsel vermijdt dit probleem.


Gerelateerde Artikelen

Hoe te bevriezen van aardappel/prei soep

Hoe te bevriezen van aardappel/prei soep

Aardappel en prei soep heeft een romige textuur. De prei gebruikt in de soep hebben een milde UI-smaak die de soep met smaak doordringt. Wanneer u overgebleven Aardappel/prei soep hebt, kunt u het opslaan in de vriezer te genieten op een later tijdst
Het koppelen van wijn met aardappel & / prei soep

Het koppelen van wijn met aardappel & / prei soep

De juiste wijn moet is een aanvulling op de smaken van een maaltijd, en concurreren noch overweldigen het hoofdgerecht. Een wijn met een vegetarisch hoofdgerecht, zoals aardappel en prei soep, paring volgt dezelfde regels als een wijn met vlees, gevo
Hoe maak je Mexicaanse zeevruchten soep

Hoe maak je Mexicaanse zeevruchten soep

Ik ga je leren hoe te maken van de soep van een Mexicaanse zeevruchten. Het is zeer laag in calorieën en zeer goed voor je. Als u een schaal-en schelpdieren eter zoals mijn familie bent u zeker is love it.Wat die u nodig hebtIngeblikte kokkelsgepelde
Hoe maak je Broccoli Cheddar soep

Hoe maak je Broccoli Cheddar soep

Soep van broccoli cheddar is een uitstekende lunch of lichte maaltijd-oplossing die de healthfulness van broccoli met de rijkdom van een romige kaas basis combineert. De calorietelling laag houden doordat de soep met een kleine salade of gegrild vlee
Hoe maak je authentieke Albondigas soep

Hoe maak je authentieke Albondigas soep

Deze Cinco de Mayo, greppel run-of-the-mill taco's en in plaats daarvan een grote partij van albondigas soep maken. Pittige gehaktballetjes, sperziebonen en Zomerpompoen sudderen in een smaakvolle Bouillon, resulterend in een soep die is stevig, troo
Hoe maak je Broccoli & Stilton soep

Hoe maak je Broccoli & Stilton soep

Soep van broccoli Stilton is een nietje voor het diner in het Verenigd Koninkrijk. Rijke en heerlijke, het zijn uitgesproken smaak ontleent aan de toevoeging van blue Stilton-kaas aan de romige Bouillon. Goedkoop, eenvoudig en lekker, maakt dit recep
Hoe maak je gevulde paprika soep

Hoe maak je gevulde paprika soep

Paprika gevuld met rijst kan en rundergehakt maken een fantastische zomer maaltijd, heropwarmen van de peppers echter problematisch. Gelukkig, de smaak van de schotel kan worden gerepliceerd in soep vorm, die gemakkelijk om opwarmen zijn zal. Maak ee
Hoe maak je een verdikkingsmiddel soep

Hoe maak je een verdikkingsmiddel soep

Er zijn vele manieren om het maken van zelfgemaakte soep dikker lijken. Het toevoegen van aardappelen, bonen of korrels een dunne Bouillon kan compenseren maar maakt niet een soep dikker. De beste manier om echt dikker de vloeibare component van de s
Hoe maak je Italiaanse bruiloft soep

Hoe maak je Italiaanse bruiloft soep

De poëtisch-naam soep, "minestra maritata," heeft zijn aandeel in de door de jaren heen verwarring veroorzaakt. Vertaald, betekent de zin "huwelijk soep," vanwege de koppeling van greens met vlees. Door de jaren heen, echter werd de co
Hoe maak je gemengde zeevruchten soep

Hoe maak je gemengde zeevruchten soep

Gemengde zeevruchten soep is een zeer makkelijk te bereiden, stevige soep die maakt een heerlijke maaltijd in de vroege maanden vallen. Het combineren van zeebaars, red snapper, inktvis, garnalen en verse krab, is gemengde zeevruchten soep rijk aan z
Hoe maak je koude komkommer Soep

Hoe maak je koude komkommer Soep

Koude komkommer Soep biedt een lichte, verfrissende uitstel van een dieet vol met zware, rijke voedingsmiddelen. Gemaakt van verse, rauwe ingrediënten, kunt u uitvoeren de hele schotel in een keukenmachine of blender in notulen zonder draaien op uw f
Hoe maak je Mexicaanse garnalen soep

Hoe maak je Mexicaanse garnalen soep

U kunt bijna elke Mexicaanse schotel comfort food, maar caldo de camaron-- of garnalen stoofpot--is mogelijk meest verdienstelijke van de titel. Rustiek en hartige, caldo de camaron heeft het allemaal--aardappelen, wortelen, tomaten, knoflook en papr
Hoe maak je Mexicaanse Posole soep

Hoe maak je Mexicaanse Posole soep

Start to Finish: 45 minutenPorties: 6 tot en met 8Moeilijkheidsgraad: Beginner tot intermediairPosole, soms gespeld als pozole, is een huiselijke Mexicaans gerecht ergens tussen een soep en een stoofpot. Het dankt zijn naam aan zijn belangrijkste ing
Hoe maak je Spaghetti Squash soep

Hoe maak je Spaghetti Squash soep

Spaghetti squash is een groente die weegt van 4 tot 8 pond en is lichtgeel van kleur. Het dankt zijn naam aan de lange, vezelig draden--lijkt op spaghetti--u krijgt wanneer u een vork doorlopen in de binnenkant van de gekookte squash. Spaghetti squas