Apple cider azijn is gewoon appel cider die gisten voorbij het drinken fase heeft gekregen. Appel cider azijn is geweldig om te gebruiken in zelfgemaakte salade dressings en andere koken en is beweerde te hebben helende eigenschappen voor alles van huidirritaties tot gewichtsverlies. Maken van appel cider azijn thuis is helemaal niet moeilijk om te doen en vereist zeer weinig apparatuur, maar het vergt wel een beetje van tijd.
Wat die u nodig hebt
- Verse appel cider
- Kaasdoek
- Brede rubber band
- Air lock
- Gist brood
- Sifon buis
- Glazen potten
De ouderwetse methode
Koop alleen verse appel cider, die kan worden gevonden op Farmer's Markets en sommige health food winkels. Zorg ervoor dat appels de enige ingrediënten, als alle additieven zoals ascorbinezuur de groei van de natuurlijke gist nodig om azijn zal vermoorden.
De cider overbrengen in een schone pot of kruik als het wordt gebotteld in kunststof. Als de azijn werkt, kunt kunststof uitvouwen en kraken.
Dekking van de kruik of de pot met kaasdoek en veilig de doek met een brede rubberen band.
Laat de cider van de appel zitten in een koele, donkere plaats voor ten minste 3 maanden. Natuurlijke gisten in de lucht zal het veranderen van de cider naar azijn. Proef na 3 maanden en als klaar is, kunt u een sifon rebottle de azijn in glazen potten met een strakke montage deksel. De cider kan maximaal zes maanden te worden van een full-bodied azijn nemen.
Snelle methode
Volg stap 1 hierboven. Als de cider is aangeschaft in kunststof, overbrengen in de vloeistof een glazen fles.
Voeg 1 eetlepel brood gist tot de cider. Zet de top op de fles en schud om de gist te verdelen. Verwijder de bovenkant.
Veilig een oenologische luchtsluis aan de fles. Instellen van de fles op een koele, donkere plaats en laat de azijn werken voor ten minste een maand.
Check na een maand om ervoor te zorgen dat de cider heeft wendde zich tot azijn. Sifon van de afgewerkte azijn schakelt potten en sluit af met een deksel.
- Afhankelijk van de temperatuur, vochtigheidsgraad en andere factoren, kan appel cider azijn duren tot enkele weken buiten de genoemde tijden. Smaak testen op het vermelde tijdstip beginnen en blijven te laten werken tot klaar.
- Wijn gist kan worden gebruikt voor cider azijn en een meer verfijnde smaak de azijn zal geven.
- De etappe tussen appel cider en appel cider azijn heet apple jack. Apple jack was een populaire drank in de jaren 1800 en de vroege jaren 1900.
- Zorg ervoor dat al uw apparatuur schoon en steriel aan het voorkomen van ongewenste bacteriën in de azijn. Spoel de crocks, kannen, flessen en airlocks met kokend water vóór gebruik.
