Hoe maak je aubergine Casserole

Start to Finish: 2 uur, 10 minuten.

Porties: 6

Moeilijkheid: Beginner

Dit mediterrane casserole is een gemakkelijke manier om het gebruik van extra producten uit uw tuin of een al te ambitieus reis op de boerenmarkt. Serveer het warm of maak het vooruit een paar uur en serveer het Gerecht bij kamertemperatuur. Terwijl het basisrecept is vegetariër, kon u spek, pancetta of prosciutto intensiveren de smaken te voldoen aan een omnivore's verhemelte. Serveer met mediterrane stijl flatbread of stokbrood segmenten sop van de saus.

Ingrediënten

• Zeezout

• 1 grote aubergine

• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 2 tot en met 4 ounces spek, pancetta of prosciutto, in blokjes gesneden (optioneel)
• 15-ounce kan gestoofde tomaten
• 2 ounces kalamata olijven, gesneden
• 1/2 theelepel zeezout
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 4 ounces fetakaas
• 3/4 cup panko paneermeel

Routebeschrijving

Zout de aubergine

Schil en snijd de aubergines in de lengte in repen. Leg de plakjes uit in een enkele laag op een draad rek over een bakplaat en bestrooi ze royaal aan beide zijden met zeezout. Laat ze zitten voor een uur. Het zout trekt het vocht uit de meeste van de aubergine, verhinderend het krijgen doorweekte later.

Pat die de sneetjes droog met een schone handdoek.

• Krijgen de aubergine zo droog als je kunt--meer van de smaken in de saus absorberen zal als het droog is.

Monteren en bak de Casserole

Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit.

Verhit de olijfolie in een grote koekepan. Gebakken de sjalot en knoflook gedurende 1 minuut, totdat ze zacht en prikkelende zijn. Voeg het vlees--als u van het gebruikmaakt-- en kook totdat de ingrediënten krokant zijn.

Giet de gestoofde tomaten, met inbegrip van hun SAP, in de pan. Voeg de olijven, zout, basilicum en oregano toe en roer te combineren. Uitschakelen van de hitte.

• Hebt u verse tomaten aan kant, voel je vrij om ze hier te gebruiken. Snij ze in 1/4-inch naar 1/2-inch segmenten en laag hen met de aubergine. Als ze koken, laat ze hun sappen, bevochtigen van de braadpan.

Lag helft van de aubergine plakjes in een enkele, iets overlappende laag op de bodem van een braadpan schotel. Giet de helft van de saus over de aubergines. Herhaal met de overige aubergine en saus.

Bak gedurende 45 minuten of tot de aubergine is zacht en de saus is ingedikt. Bestrooi de feta kaas en panko paneermeel over de bovenkant. Terug de schotel naar de oven gedurende 15 minuten of tot het paneermeel zijn gebruind.

Variaties

De schoonheid van de casserole is zijn veelzijdigheid. Wil je meer groenten? Toe te voegen. Op zoek naar een hartelijk maaltijd? Worst in uw braadpan opnemen. Hier zijn een paar suggesties om u begonnen te krijgen:

• Veggie Medley, geïnspireerd door aubergine, courgette en tomaat Tian, gepubliceerd in licht koken: laag courgette, Zomerpompoen en verse tomaat in de braadpan schotel. Boven het met doorgewinterde aromaten en koken zoals eerder aangegeven.
• Vlees Lovers aubergine braadpan, geïnspireerd door Penne met worst, aubergine en Feta, gepubliceerd in licht koken: Fry milde-- of pikant, als je het warm--bulk Italiaanse worst en spreid het in een enkele laag op de bodem van de braadpan schotel. De aubergine laag over de worst, dan blijven bouwen aan de casserole zoals aangegeven. Strooi kruimels van fetakaas overheen vlak voor het bakken.