Gouden bruin, tedere koekjes maken een heerlijke aanvulling op elke maaltijd. Maken van fundamentele koekjes vereist niet geen speciale apparatuur of fancy toevoegingen. Met slechts een paar ingrediënten en minimale tijd hebt je een warme partij met zelfgemaakte koekjes gebakken en op de tafel voor bij uw maaltijd. U kunt daarnaast diverse extra ingrediënten toevoegen aan het basisrecept aanpassen aan uw smaak voorkeuren.
Met behulp van een keukenmachine vereenvoudigt het proces van deeg te maken, maar het is niet strikt noodzakelijk. Als je er geen hebt, zal een stand mixer of zelfs een mengkom en een lepel volstaan. Een gebakjemixer helpt ook voor snijden boter in het deeg, maar u kunt in plaats daarvan 2 messen. Als u gevormde koekjes bakken bent, verzamelen een deegroller en een koekje snijder. Als je drop koekjes maakt, moet u een extra lepel. Pak een grote bakplaat en hebben het in de buurt.
Op haar meest elementaire, biscuit deeg bevat 1 deel koude boter, 1 1/2 delen melk en 4 delen bloem voor alle doeleinden; samen met een snufje zout, en ongeveer elke 1 eetlepel suiker en bakpoeder voor elke 2 kopjes meel. Voeg bloem, bakpoeder, suiker en zout een kom en snijd de boter in de mix met een gebakjemixer, vork of 2 messen. Blijven snijden van de boter in de bloem, totdat het deeg ziet als kleine kruimels eruit. Roer de melk in de mix te maken zacht deeg.
Het basisrecept wijzigen door vervanging van 1/4 van de bloem voor alle doeleinden met maïsmeel of volkoren bloem. Gebruik karnemelk of crème in plaats van melk om de biscuit een rijkere smaak. Ingrediënten aan het deeg toevoegen is een andere manier om te variëren van het recept. Bijvoorbeeld, voeg 2 tot 3 keer zoveel suiker toe en roer citrus zest en gedroogde cranberries voor een zoete versie. Als alternatief, roer in geraspte kaas, fijngehakte vlees of gehakt kruiden en smaakmakers.
Zodra alle droge ingrediënten vochtig, licht meel uw handen en uw werkvlak. Vorm het deeg tot een bal en kneed het 5 tot 10 keer tegen de zijkant van de kom. Uitwijkmogelijkheid, dump het op uw werkvlak en kneed het met de hiel van je hand. Meel van een deegroller en rol het deeg uit tot 1/2-inch dikte. Een biscuit cutter of de rand van een glas stof met bloem en snij de koekjes van het deeg. Plaats de gesneden koekjes voor pluizig koekjes, dicht bij elkaar op een ungreased bakplaat. Laat ongeveer 1 inch tussen hen als u wilt dat crustier koekjes. Bak de koekjes totdat ze gouden zijn en ze hebben verdubbeld in hoogte. Dit duurt ongeveer 10 tot en met 14 minuten in een oven die wordt al voorverwarmd tot 450 graden Fahrenheit.
Maken van drop koekjes is een snellere methode met minder gedoe, hoewel het eindresultaat een andere, enigszins dichtere textuur heeft. U hoeft niet te kneden van het deeg. Gewoon de ingrediënten mengen totdat alles is bevochtigd en dan drop heuvels van deeg op een bakplaat. Bak ze ongeveer 20 minuten in een oven die wordt al voorverwarmd tot 400 F.