Niets ruikt naar huis meer dan een versgebakken boekweit brood en het smaakt zo goed als het ruikt. De boekweit voegt een heerlijke textuur, en gemengd met volkoren meel en witte bloem, maakt een licht en pluizig brood met een beetje nootachtig smaak.
Wat die u nodig hebt
- 1 pakket actieve droge gist
- 2 grote eieren, licht geslagen
- Lauw water
- 1 kop volkoren meel
- 2 kopjes meel van alle doel
- 2 kopjes boekweit meel
- 3/4 kopje karnemelk
- 1 tsp. zout
- Boter
Plaats de gist in een grote mengbak met 2 kopjes warm water en laat ze te ontbinden. Verwarm de oven op 400 graden F.
Plaats de boekweit meel, volkoren meel, alle doel bloem en zout in een grote mengen kom en roer het mengsel grondig. Voeg het bloemmengsel toe aan de opgeloste gist en roer de eieren. Meng goed. Als het deeg brood te dun is, Voeg voldoende bloem om er de juiste consistentie. Als het te dik om te werken met, voeg een kleine hoeveelheid extra water.
Meel van de brood bord of plateau en plaats het deeg brood op de floured oppervlakte. Kneed het deeg voor een paar minuten, totdat het is glad.
De binnenkant van een grote kom boter en leg het deeg brood deeg in de beboterde kom. Behandel de beboterde kom met een theedoek en zet deze op een warme plaats. De opkomst van brood deeg lang genoeg te laten verdubbelen in grootte, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
Verwijder het brood uit de kom en plaats het terug op de floured oppervlakte. Sla het deeg neer met je gesloten hand en kneed het een paar keer. Gestalte in een brood.
Een brood pan boter en plaats het deeg in de pan. Bedek het met een theedoek en laat het rijzen op een warme, ontwerp-vrije plaats voor ongeveer een uur, of totdat het verdubbelt in grootte weer.
Borstel de boekweit brood licht met gesmolten boter en bak het totdat het heeft lichtbruin, ongeveer 30 minuten. Om te testen voor bereidheid, het brood moet terugdeinzen de kanten van de pan, en moet klinken hol wanneer u het met uw vinger onttrekt. Verwijder het brood uit de oven en wikkel het in een droge handdoek om te koelen.